本日のまかない味噌汁はナスとオクラの味噌汁でした。
材料（約１０人前）は、ナス３コ、オクラ５本を使いました。
１．鍋に水を約１リットル、切ったナスを入れます。
２．沸騰したら弱火にし大平原のだしを小さじ１杯入れます。
３．次に越後味噌の「雪ん子ちゃん」を約２００g入れます。
４．最後に切ったオクラを入れ２～３分後に完成です。
夏野菜の定番、ナスとオクラを使った味噌汁です。オクラのネバネバは味噌汁にするとトロ味にかわり、いつまでもアツアツです。
「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」