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みそ作り日記

発酵食品のまち

私ごとですが、先日上越発酵食品会議に参加してきました。
発酵食品会議
あまり有名ではないのですが、ここ上越地域は発酵食品のまちとして酒蔵、味噌蔵など発酵食品にかかわる企業が数多くある地域なのです。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

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