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みそ作り日記

発酵のまち上越

私ごとですが、昨日上越教育大学にて発酵によるまちづくりシンポジウムに参加してきました。
発酵のまち上越
ここ上越は風土、歴史、人物とも発酵食品に縁の深い土地なのです。あらためて勉強させられた講習会でした。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

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