私ごとですが、昨日上越教育大学にて発酵によるまちづくりシンポジウムに参加してきました。
ここ上越は風土、歴史、人物とも発酵食品に縁の深い土地なのです。あらためて勉強させられた講習会でした。
「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」
山本味噌醸造場 - 新潟上越／手造り醸造の越後みそ・みそ漬 -
越後新潟の手造りみそ、うき麹味噌の「雪ん子みそ」減塩味噌の「越の淡雪」「新潟こしひかり味噌」「越後風味のみそ漬」「季節限定味噌漬」など、新潟のおみやげとしても喜ばれます。
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