本日のまかない味噌汁は、かき揚の味噌汁でした。
材料（約１０人前）は、ニンジン１本、もやし１袋、かき揚５コを使いました。
１．鍋に水を約１リットル、切ったニンジンを入れます。
２．沸騰したら弱火にし大平原のだしを小さじ１杯入れます。
３．越後味噌の「雪ん子ちゃん」を約２００g入れます。
４．最後にもやし、かき揚を入れて２～３分後に完成です。
こちらの味噌汁はお好みで七味をかけても美味しいです。
「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」