本日のまかない味噌汁は、豚汁でした。
材料（約１０人前）は、じゃがいも２コ、タマネギ２コ、豚肉１５０gを使いました。
１．鍋に水を約１リットル、切ったじゃがいも、タマネギを入れます。
２．じゃがいもに火が通ったら豚肉を入れます。
３．沸騰したら弱火にし大平原のだしを小さじ１杯入れます。
４．豚肉に火が通ったら塩分控えめ越後味噌の「越の淡雪」を約２５０g入れて完成です。
肉好きの若者のために二週間に１回豚汁をつくります。
「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」