本日のまかない味噌汁は、大根の味噌汁でした。
材料（約１０人前）は、大根半分を使いました。
１．鍋に水を約１リットル、切った大根を入れます。
２．沸騰したら弱火にし大平原のだしを小さじ１杯入れます。
３．切った大根の葉、茎を入れます。
４．３～４分後越後味噌の「雪ん子ちゃん」を約２００g入れて完成です。
大根は捨てるところが無いといわれます。葉の部分は歯ごたえが良く、美味しい味噌汁になります。
「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」