山本味噌醸造場 - 新潟上越／手造り醸造の越後みそ・みそ漬 -

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お味噌教室５

潰した大豆、麹、塩を混ぜたら樽に仕込みます。ここでのコツは空気を入れずに味噌を押し込むように樽に入れます。よく投げるように味噌を入れるといいますが、これは空気が入らないためということなのです。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

投稿者: 山本味噌日時: 2012年3月 6日 07:02 | パーマリンク

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越後新潟の手造りみそ、うき麹味噌の「雪ん子みそ」減塩味噌の「越の淡雪」「新潟こしひかり味噌」「越後風味のみそ漬」「季節限定味噌漬」など、新潟のおみやげとしても喜ばれます。