山本味噌醸造場 - 新潟上越／手造り醸造の越後みそ・みそ漬 -

本日のまかない味噌汁は、えのき茸と麩の味噌汁でした。
材料（約１０人前）は、えのき１袋、麩１５コくらいを使いました。
１．鍋に水を約１リットル、えのき茸を入れます。
２．沸騰したら弱火にし大平原のだしを小さじ１杯入れます。
３．越後味噌の「雪ん子ちゃん」を約２００g入れます。
４．最後に麩を入れて２～３分後に完成です。

今日はきのこの日らしいです。ということで、えのき茸を使ってみました。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」