山本味噌醸造場 - 新潟上越／手造り醸造の越後みそ・みそ漬 -

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気持ちをこめて混ぜます。

豆つぶしのあとは潰した大豆、塩、糀そして味噌酵母を入れて混ぜます。
混ぜる
美味しくな～れと気持ちをこめて混ぜます。
ちなみに配合は大豆１０に対して糀が１０、塩分１２％です。完成は夏を越した１１月の予定ですので忘れないでね。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

投稿者: 山本味噌日時: 2013年2月 6日 11:09 | パーマリンク

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越後新潟の手造りみそ、うき麹味噌の「雪ん子みそ」減塩味噌の「越の淡雪」「新潟こしひかり味噌」「越後風味のみそ漬」「季節限定味噌漬」など、新潟のおみやげとしても喜ばれます。