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みそ作り日記

義の塩

今週は義の塩を使った「直江の津みそ」の仕込みの予定です。
こちらがあの上杉謙信が敵に塩を贈ったといわれる「義の塩」です。
義の塩
見た目はふつうの塩ですが、なめるとにがりがきいててカドのないしょっぱさの塩です。限定120kのお味噌です。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

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