私が参加してます「上越発酵食品研究会」にて北陸新幹線、上越妙高駅開業に向けて何か新しい発酵食品のお土産品ができなきか？という話の中から、今まで使い道がなかった「味噌たまり」を有効利用できないかと相談したところ、委員の方から日本初のオリーブオイルソムリエで出張料理人の小暮剛シェフを紹介していただき、開発にいたりました。
小暮シェフには３回上越に来ていただき、配合やどのような食材に合うかなど試行錯誤を繰り返しTamaLiveの完成にいたりました。小暮シェフありがとうございました。
「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。