今日は上越教育大学にて味噌づくり教室を行いました。生徒さん、院生、教授合わせて１３名で体験してもらいました。味噌は大豆からできるとは知っていたが、実際つくるのは初めて。つくりたてはしょっぱいけど、発酵熟成で美味しくなるのは不思議。など感想もありました。何より楽しかったと言ってくれたのが嬉しかったです。
お味噌は大学で発酵熟成を行い１１月上旬に完成予定です。
「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
上越のお土産にいかがですか。手造り味噌の山本味噌です。」
http://yukinkomiso.jp/diary/2015/07/post_1612.html