今年創業１００年を迎えるにあたり１０年間木桶で熟成させたコシヒカリ味噌を４００g（税込）３００円にて本店、エルマール店にて限定販売いたしました。この味噌は創業１００年という節目の年に１０年熟成味噌を販売するために木の桶で１０年間発酵熟成を行った特別なお味噌です。
１０年味噌は現在販売しているどの味噌にもない独特の風味と色合いが特徴で、味は昔家庭で造っていた味噌に似て懐かしさを感じる逸品です。長期熟成味噌は話には聞くが売ってそうで売っていない、皆さんが一度は食べてみたい気になるお味噌のひとつではないかと思います。
使い方はそのままみそ汁でも良いですし、今お使いの味噌に混ぜて合わせ味噌として使うとお味噌汁にコクがでます。あと料理用として鯖の味噌煮用や味噌炒め用として使うと味に深みとコクがでます。
味噌の原材料は大豆が北海道大豆、米は上越市頚城区の太田農場さんの特別栽培米コシヒカリ米、塩は天日塩を使用しており現在販売しているコシヒカリ味噌は１年熟成となってます。
スミマセン。ＰＯＰがまだできていないので８年味噌の時のＰＯＰを利用させていただいてます。
「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
上越のお土産にいかがですか。手造り味噌の山本味噌です。」