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みそ作り日記

仕込みそ

今仕込みその配達を行っています。仕込みそとは混ぜたての味噌を各家庭に持って行き、そこで桶に仕込みそのご家庭で発酵熟成する味噌です。同じ味噌でも違う場所で発酵熟成させると味が違う味噌になりその家庭の味になります。
仕込みそ

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
上越のお土産にいかがですか。手造り味噌の山本味噌です。」

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