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みそ作り日記

高志小学校5年生の味噌

昨年の11月上旬に高志小学校5年生が仕込んだお味噌が完成しました。塩分が11%、麹歩合は10割と大豆と糀の割合が半々のお味噌です。13日にはそのお味噌を使った調理実習も行うそうです。楽しみですね。
 

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
上越のお土産にいかがですか。手造り味噌の山本味噌です。」

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