山本味噌醸造場 - 新潟上越／手造り醸造の越後みそ・みそ漬 -

先日行われました新潟県味噌醤油青年部視察研修会の最初の見学先マルカワ味噌さんでは木桶でしか仕込まないと昨日紹介しましたが、ステンレスの桶での仕込桶がありました。ただそれは桶にスピーカーが付いておりヴィバルディーと書かれ音楽が流れていました。音楽を聞かせ発酵熟成させるお味噌だそうです。ちょっとヒントをもらいました。

「新潟越のふるさとの上越後味噌、みそ漬をお届けします。
上越のお土産にいかがですか。手造り味噌の山本味噌です。」