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みそ作り日記

謙信公「義の塩」を使った味噌の最後の仕込

昨日は謙信公「義の塩」を使った味噌「直江の津みそ」の最後の仕込でした。谷浜観光協会が解散し、義の塩の作り手がいなくなったとの事。今回仕込約120k分で終わりとなります。またいつか義の塩の復活を望みます。
直江の津みそ 義の塩

「新潟越後のふるさとの上越味噌、みそ漬をお届けします。
上越のお土産にいかがですか。手造り味噌の山本味噌です。」

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