山本味噌醸造場 - 新潟上越／手造り醸造の越後みそ・みそ漬 -

明けましておめでとうございます。今年もよろしくお願いします。
今日のエルマール店の初売り福袋の中身はこちら。

こちらで２,０１３円はお買得！限定３０袋となってますのでお早めに。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

本店の初売りは１月４日からとなってます。

皆様のご来店お待ちしてます。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

今日は本店の仕事始め。配達、あいさつ回りの一日ですが、大きい道路意外はガリガリに凍ってます。寒い～。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

今日から山本味噌工場は仕事始めです。やっと通常に戻った感じですね。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

今日の配達先は谷浜小学校でした。

明日から学校が始まります。今年もお味噌汁をいっぱい食べてね。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

冬限定の甘酒の販売を開始しました。

当店の甘酒は糀のみの甘酒で、３月下旬までの季節限定商品です。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

エルマール店では明日１月１０日と１１日の２日間、スペシャルサンクスデーといたしまして味噌、みそ漬を５％引きいたします。

普段は１１日の１日限りですが、今回はスペシャルなので２日間なのです！

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

昨日に引き続きエルマール店は味噌、みそ漬が５％引きです。

季節限定の「なますかぼちゃの味噌漬」も５％引きになります。皆様のご来店お待ちしてます。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

今日の配達先は鱚やさんでした。

今日はとってもいい天気。冬のこのような晴れ間は「もうけもん」といいます。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

「こうじ」の漢字には、「麹」と「糀」があります。
「麹」はお米、麦、大豆から作られたこうじのことで、中国から伝わった漢字で、広く使われています。
一方、「糀」も意味は同じですが、日本で作られた和製漢字で、お米に花が咲いたようにこうじ菌が生えてる様子を表しています。
よく見ると、「麹」には「麦」の字が入っていて、「糀」には「米」の字が入っていますね。このような漢字の成り立ちから、「麹」は米・麦・大豆こうじに、「糀」は米こうじに使われることが多いようです。
漢字一つにも中国と日本の発酵食文化が反映されていますね。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

今週から本格的に仕込が開始されます。

私担当の米の蒸かし作業。これが終わると配達に出かけます。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

昨日はＮＩＣＯさんの広報相談会に行ってきました。

講師の先生は今尾先生。いつもお世話になっている先生です。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

こちらの黄色いふたの味噌容器ですが、容器を作ってるメーカーさんが製造終了してしまい、このタイプはあとわずかになりました。
また新しいものを探さないと・・・。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

昨日の配達先は学校給食「北諏訪小学校」でした。

昨日は穏やかでいい天気でしたが、今日は一転、冷たい雨が降る１日です。冷たい雨より雪のほうが私はいいかな。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

２月９日、１０日の２日間、富山県の入善町にて第１３回入善ラーメン祭りが開催されます。

なぜここでご紹介といいますと、本店の近所にあります「らあめん花果山」さんが当店の雪ん子ちゃんを使った越後上越米麹味噌ラーメンを出品するそうです。

「発酵のまち上越」にふさわしい米糀味噌ラーメンをぜひご賞味下さい。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

エルマール店は明日１月２５日金曜日から冬物クリアランスセールを行います。当店はセール品はないのですが、エルマールカードポイントが５倍プレゼントです。皆様のご来店お待ちしてます。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

本日のまかない味噌汁は、エリンギの味噌汁でした。
材料（約１０人前）は、エリンギ２袋を使いました。
１．鍋に水を約１リットル、切ったエリンギを入れます。
２．沸騰したら弱火にし大平原のだしを小さじ１杯入れます。
３．越後味噌の「雪ん子ちゃん」を約２００g入れて完成です。

エリンギが２袋１２０円と安かったのでエリンギのみの味噌汁にしてみました。美味しいのですがエリンギだけだとチョットさみしいですね。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

予報通り今シーズン最大級の寒波がやってきました。仕事の前に一仕事。それは雪かき。これをしないと車が入れません。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

今日の配達先は「らあめん花果山」さんでした。

こちらは富山県の入善町で行われます、ラーメン祭りに出品する味噌ラーメン用のお味噌だそうです。仕込みの時はいい香りがただよいます。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

昨日の配達先は直江津小学校でした。

今日も寒い日です。お味噌汁をたくさん飲んで暖まってね。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」