山本味噌醸造場 - 新潟上越／手造り醸造の越後みそ・みそ漬 -

ちなみに空っぽの状態。人が１２、３人ぐらい入れそう。

「新潟上越のふるさとの味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

豆を煮ます。時期にもよりますが、だいたい４～５時間煮ます。釜が大きいので迫力があります。

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手造り味噌の山本味噌です。」

この暑さでも、大豆の煮る温度は１００℃！かなり熱いです。

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今日は茄子とオクラの夏野菜みそ汁です。オクラのねばりが”とろみ”となり、いつまでもアツアツの味噌汁となります。味噌は塩分控えめ「越の淡雪」を使いました。暑い時に汗をかきながら飲む味噌汁はとっても美味しく、ほっとします。

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みながわ製菓さんです。おすすめは、この「とうがらしの種」です。この時期ビールにピッタリ！新潟上越のお土産、おすすめの一品です。

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明日８月８日（金）～８月１０日（日）の３日間、山本味噌エルマール店ではお盆お買い得セールといたしまして、上杉謙信公「義の塩」を使用した味噌「直江の津みそ」を通常６００円の処、１０％引きの５４０円にて販売します。新潟上越のお土産をお考えの方、このチャンスをお見逃しなく！ご来店お待ちしています。

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武蔵野酒造さんです。いろいろなお酒がありますが、増井酒店店長のおすすめは「入魂」です。なんでも新潟上越地域でしか売っていないお酒だとか。新潟上越のお土産に１本いかがですか。

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地球にやさしい味噌屋からの提案その２！といたしまして、贈答用の味噌ギフトを風呂敷に包んで販売しています。風呂敷に包んで持って行くのもよし、風呂敷ごと贈答用として贈るのもよし。ゴミ削減につながる「エコ」な取り組みをしてはいかがですか。ちなみに風呂敷は１枚８５０円にて販売しています。風呂敷で心と味噌を包んで贈りましょう。

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山本味噌オリジナル味噌容器と味噌のセットはいかがですか。お土産で持って行けば喜ぶことまちがいなし。雪ん子ちゃんマークがカワイイ♪

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大根、茄子、胡瓜、生姜、昆布、山牛蒡の６種類のみそ漬が入っています。他にも量が違う詰め合わせがありますが、1,050円のこれが手ごろでよくでます。越後上越のふるさとの味をお土産にいかがでしょうか。

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こちらは人気の大根、茄子、胡瓜のみそ漬３種類入りの詰め合わせです。お値段は１パック４２０円です。上越のおみやげ用に一個づづ包装します。

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みそ漬大根と生姜のみじん切りです。夏場食欲の無い時は、これさえあればごはんが進みおかずはいりません。あと子供のころ食べたと懐かしがり買っていく方がいます。直江津のおみやげに喜ばれることまちがいなし。

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みそ漬の大根としその実のみじん切りです。しその実のプチプチとした歯ごたえと甘さが特徴です。ご飯にかけて、お茶漬けに美味しいみそ漬です。キャベツなどの生野菜に和えても美味しいですよ。

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山本味噌エルマール店の売り出しセール品は、紀州産南高梅干です。１kg入り通常￥１,３００円の処２００円引きの１,１００円で販売します。形が不揃いのため贈答用には向きませんが自宅で食べる分でしたら、たいへんお買い得な商品です。味は塩甘でポタポタして美味しい梅干です。おにぎりに、焼酎に入れてはいかがですか。エルマールカードも５倍プレゼントいたします。ご来店お待ちしています。

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上越市頚城区の「おおた農場」の太田さんです。お世話になっています。

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秋限定「なますかぼちゃの味噌漬」を仕込むために糸うりを委託している農家の方と近所のスーパーから合計約５００kg仕入れました。皮が硬く、切るのに苦労します。販売は１０月中旬の予定です。

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大豆を指でこの様に潰れればOKです。半分に割れたり、軟らかすぎては良い味噌になりません。あと食べてみたりして確認します。

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本日新潟東急インで新潟県の味噌屋や味噌関係者約７０名ほど集まり、味噌講習会がありました。１日盛りだくさんの興味深い講習内容でした。年に２，３回この様な講習会があります。

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今日の工場のお昼のまかない味噌汁はナスとミョウガの味噌汁です。夏野菜は味噌汁の具に最適です。ミョウガは目立ちませんが・・・

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「義の塩」とは戦国時代、甲斐の武田信玄が三国同盟を破り駿河へ侵攻した報復として、駿河の今川氏が相模の北条氏と図り、報復措置として信玄の領国へ塩を送ることを全面的に禁止しました。　この「塩留め」により武田の領民が苦しんでいることを知った上杉謙信公は、「信玄と争うところは、弓箭（きゅうせん）｛戦争｝にある。米塩ではない。」と、以前同様に塩を輸送しました。武田の領民は謙信公の高義を深く感じ、「義の塩」として徳を称えたといわれています。（義の塩裏面より）この塩を使用した「直江の津みそ」はさしづめ「義」の心を持ったお味噌です。かね？

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山本味噌エルマール店では、本日３０日は味噌の日につき味噌全品５％引きです。さらにMY味噌容器持参で味噌量り売り１０％増量します。今日はお味噌がお得な１日です。ご来店お待ちしています。

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