山本味噌醸造場 - 新潟上越／手造り醸造の越後みそ・みそ漬 -

ご紹介しています「なます南瓜のみそ漬」は袋詰だけでなく、量り売りもあります。

１００g３００円で１コから量り売りします。気軽に声をかけてください。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

本日のまかない味噌汁は、モロッコいんげんの味噌汁でした。
材料（約１０人前）は、モロッコいんげん１０本、大根３分の１を使いました。
１．鍋に水を約１リットル、切った大根、モロッコいんげんを入れます。
２．沸騰したら弱火にし大平原のだしを小さじ１杯入れます。
３．越後みその「雪ん子ちゃん」を約２００g入れて完成です。

モロッコいんげんは普通のいんげん豆よりも甘く、とても美味しい味噌汁になります。大きいので食べごたえもありますよ。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

今日の配達先は柿崎区にあります加藤商店さんでした。

往復約６０kmはちょっとしたドライブですね。秋晴れの日は気持ちいいです。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

本店、エルマール店ではスキー発祥１００周年記念、ご当地カレー「レルヒさんカレー」を販売しています。

こちら上越市編では岩の原ワイン、新潟県産牛肉、そして上越市産みそを使ったカレーとなってます。ご自宅用、上越のおみやげにいかがですか。１箱５５０円で販売中です。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

エルマール店ではこのようなお漬物もあります。

こちらは「てっぽう漬」。外の瓜はパリッと、中はとうがらしとしそが入ったちょっとピリ辛なお漬物です。１袋３１５円で販売してます。一度たべたらやみつきですよ。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

早いもので今年もあと１ヶ月半となり、そろそろお歳暮の時期となりました。当店では常にこのような味噌ギフトを用意してあります。お歳暮限定のギフトも近く販売予定ですのでお楽しみに。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

五智国分寺にあります「しょうにん茶屋」は冬の期間はお休みになります。ここでは雪ん子みそ、みそ漬みじん切り、６種類入りみそ漬の詰合せがありましたが、冬の間はエルマール店や本店をご利用ください。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

明日１１日は毎月恒例のエルマール店、味噌、みそ漬が５％引きの日です。季節限定の「なます南瓜」も５％引きになります。

寒くなりましたが皆さまのご来店をお待ちしてます。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

今日の配達先は上越市立国府小学校でした。

何でも明日は給食の特別メニューを作るそうで。雪ん子ちゃんを使ってくれてありがとうね。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

先日、食品研究センターで粉みその勉強会がありました。粉にするにはまずこちらの機械で味噌を乾燥させます。

乾燥させるとこんな感じになります。

ちなみに下の丸いのは切った味噌漬の大根だそうです。サラミみたい。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

エルマール店にありますお寿司屋さんに毎年恒例となりました「なます南瓜のかっぱ巻き」をつくってもらいました。

今回は３種類の巻物です。どれもお勧めで美味しいかっぱ巻きです。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

本店、エルマール店では冬限定のお餅の販売を開始しました。

お餅の販売を始めますと「年の瀬」という気分になってしまいます。ちなみに当店で扱ってますおもちはたいまつ食品さんのお餅です。のちほどご紹介しますね。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

本日のまかない味噌汁は、かき揚の味噌汁でした。
材料（約１０人前）は、かき揚５枚、大根３分の１を使いました。
１．鍋に水を約１リットル、切った大根を入れます。
２．沸騰したら弱火にし大平原のだしを小さじ１杯入れます。
３．越後みその「雪ん子ちゃん」を約２００g入れます。
４．最後にかき揚を入れて２分後に完成です。

少しかき揚の油が出ますが、いつまでもアツアツの味噌汁になります。寒い時はおすすめ味噌汁です。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

エルマール店は明日１１月１９日金曜日から２３日祝日まで「冬本番！得々市セール」を行います。当店のセール品は特別なく、「レルヒさんカレー」のご紹介となります。

上越のご当地カレーのレルヒさんカレーはご自宅用やお土産用と只今人気急上昇のカレーです。お店もこのようになってます。

みなさんのご来店をお待ちしてます。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

先日高田にありますデッオセレッソさんで越後謙信B級グルメフェアーがありそこで上越の美味しいものを堪能した・・・かったのですが、私は外のロビーで味噌とみそ漬を売っていました。

いらっしゃいませ～、お味噌はいかがですか～。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

こちらのお餅はもち米の最上級の越後こがねもち米を使用しています「こがねもち」です。

普通のもち米を使ったお餅より伸びがよく、とても美味しいお餅です。８枚入り１袋６００円にて販売中です。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

本日のまかない味噌汁は、白菜の味噌汁でした。
材料（約１０人前）は、白菜３分の１を使いました。
１．鍋に水を約１リットル、切った白菜を入れます。
２．沸騰したら弱火にし大平原のだしを小さじ１杯入れます。
３．ニ年熟成越後みその「かまたき」を約２００g入れて完成です。

寒くなると白菜の味噌汁がむしょうに食べたくなります。でも高い！最近は野菜全般が高い気がします。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

こちらのお餅は黒豆もち、ごまもち、えびもちの３種類が入った「お好みもち」です。

小分けになっていますのでチョットお腹がすいた時に１コ焼いて食べるのもいいかも。かき餅風にしても美味しいよ。３種類が３コづつ入って１袋５００円です。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

こちらのお餅はよもぎ１００％使用した草もちです。

とても風味豊な草もちで焼いて食べるのも美味しいですが、個人的におしるこに入れて食べるのもオススメです。１袋６コ入りで４５０円で販売してます。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

季節限定みそ漬の「なます南瓜のみそ漬」が残りこの桶だけになりました。

そうですね。あと２０kぐらいだと思います。お求めの方はお早めにお願いします。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

なぜ当店でカレーを売っているかというと・・・

「レルヒさんカレー上越市編」の原材料の中には岩の原ワイン、新潟県産牛、そして上越市産みそとありますが、その上越市産みそとは当店のお味噌を使用してるのです。

コクがありとても美味しい欧風カレーです。ご自宅用や上越のお土産にいかがですか？

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」