山本味噌醸造場 - 新潟上越／手造り醸造の越後みそ・みそ漬 -

エルマール店では今日５月９日から１１日まで、母の日スペシャルサンクスデーといたしまして、通常１,９２３円で販売している紀州産南高梅1kg入りを税込１,７００円にて販売します。
紀州産南高梅が１k入って何故こんなに安いのか。それは形がふぞろいのＢ級品だから。でも味はＡ級品です！塩分は低くお子さんでも食べれる甘すっぱさです。皆様のご来店お待ちしています。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
上越のお土産にいかがですか。手造り味噌の山本味噌です。」

GWは工場はお休みでしたが、配達やエルマールのお店番などがあり遠出はできませんでしたので、仕事の合間でなおえつ海岸に行きました。下の子は海が初めてだったので少し戸惑いがありましたがすぐに慣れ海に足を浸かってました。

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上越のお土産にいかがですか。手造り味噌の山本味噌です。」

ゴールデンウイークの連休中は毎日納品に行っていた賑やかだった上越妙高駅。今日納品に行ったら人はまばらで、すっかりと平日の上越妙高駅でした。週末くらいは賑やかになってもらいたいですね。

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上越のお土産にいかがですか。手造り味噌の山本味噌です。」

先日本店の外観をご紹介しましたが、こちらが本店の店内。数十年変わらないお店です。路面店は入りずらい感じがありますが、よかったらお気軽にお立ち寄りください。

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上越のお土産にいかがですか。手造り味噌の山本味噌です。」

エルマール店では高田の横山蒲鉾さんを取り扱っていますが、メイドイン・上越にも認定された、人気のかまぼこのすり身揚げ「高田みやげ」も販売しています。直江津地区ではここでしか販売していませんのでご利用していただけたらと思います。

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上越のお土産にいかがですか。手造り味噌の山本味噌です。」

今カルビーさんでポテトチップス４０周年企画で１００種類の食材から３つを組み合わせて、次の定番ポテトチップスをつくるオーディション「新フレーバーオーディション」が行われています。そこに新潟県のえこまんさんという方が、上越市特産のタマリーブ（味噌屋が作る味噌ドレッシング）をイメージしてつくっていただきました。
ぜひえこまんさんにはグランプリをとっていただきたいものです！

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上越のお土産にいかがですか。手造り味噌の山本味噌です。」

上越ケーブルテレビＪＣＶでは新潟県と三重県のケーブルテレビが合同で地域自慢やグルメ、伝統産業を紹介する「ＣＣＪ三重×新潟みりょく探訪リレー」という番組がありますが今月は「発酵のまち上越」を紹介しています。
その中で「味噌たまり」を使ったタマリーブや浮き糀みそ紹介されてます。あと当店のお味噌を使っていただいてます「まるとく」さんも紹介されていますのでどうぞご覧ください。
放送時間はＪＣＶの番組表でご確認いただければと思います。

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上越のお土産にいかがですか。手造り味噌の山本味噌です。」

先日糸魚川駅に行ってきました。こちらの駅も北陸新幹線開業にあたり新しくなり、観光案内やプラレールやＮゲージのジオラマなどありましたが、中でもレンガの建物に「キハ５２」の展示が新しさと歴史のあるものとの融合でとてもよかったです。

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上越のお土産にいかがですか。手造り味噌の山本味噌です。」

エルマール店は本日１１日は毎月恒例のイレブンデーといたしまして、味噌、みそ漬を５％引きいたします。お味噌がない方、まだある方もこの機会をご利用ください。皆様のご来店お待ちしています。

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上越のお土産にいかがですか。手造り味噌の山本味噌です。」

３月に開業した上越妙高駅。この新しい駅になぜか丸ポストが。しかも新しい。あえて丸ポストにしたのでしょうか。配達に行くたびに気になります。

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上越のお土産にいかがですか。手造り味噌の山本味噌です。」

季節限定の「ふき味噌」は今出てるだけとなります。本店、エルマール店、上越妙高駅お土産コーナーに置いてある限りとなります。それが終われば修了となりますので気になる方はお早めのご購入をお勧めします。

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上越のお土産にいかがですか。手造り味噌の山本味噌です。」

エルマール店では今日から日曜日までの３日間、サマーコレクションセールといたしまして「奈良漬」を通常税込４３２円の処税込３６０円にて販売します。こちらの奈良漬はしょっぱくなく甘いのでお茶うけに合う奈良漬です。試食もご用意してます。皆さんのご来店お待ちしています。

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上越のお土産にいかがですか。手造り味噌の山本味噌です。」

昨日は高田のデュオセレッソさんにて謙信ご当地グルメフェアーのイベントでお味噌の販売を行いました。多くの皆さんにご来店いただきましてありがとうございました！

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上越のお土産にいかがですか。手造り味噌の山本味噌です。」

エルマール店では海洋高校の生徒さんが開発した鮭の魚醤「最後の一滴」100ml　税込６８６円、200ml 税込１,０４８円を販売しています。
鮭の魚醤「最後の一滴」とは２０１３年の夏に海洋高校の生徒さんが糸魚川の河川に遡上した鮭を有効利用するために授業や部活で研究を重ね開発した商品です。
「最後の一滴」という商品名は糸魚川で最期を迎える鮭を大切にしたい。という思いと、料理の最後に隠し味として使用すると美味しい。という意味を込めて名づけました。
「最後の一滴」はクセがなく大豆醤油に近い風味で様々な料理に使える万能調味料として、ちょっとした「かくし味」として炒め物や煮物に活用いただけます。ご自宅用やお土産にいかがですか。

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上越のお土産にいかがですか。手造り味噌の山本味噌です。」

今上越市では宴会などの乾杯をビールではなく、地酒で乾杯という動きがある。個人的にもこの「地酒で乾杯」は賛成です。やはり地元のものは地元で消費というのが基本ですね。

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殺風景な味噌工場に今年もツツジの花が咲きました。花があるとなごみますね。

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先日何十年かぶりに「ヤクルトラーメン」をたべた。小学校のころに食べた印象でヤクルトラーメン＝緑のラーメンというイメージがあったが、これは普通のラーメンでしか見えないし、チャ○メラに見えてしまう。聞くことによると麺に入ってたクロレラを半分に減らしたとのこと。昔のイメージが緑だったので少し残念でした。

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先日仕込みその配達に行ったら配達先のお婆ちゃんに「にいちゃん、これ持っていきない」とお酒をいただきました。こちらこそご注文いただいているのに逆に恐縮で申し訳ない気持ちだったのですが、せっかくですので頂いちゃいました。ちなみに仕込みそは精米したお米と交換もできます。

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この時期は各会の総会が多く集中します。昨日は直江津スタンプ会の総会。来月は週１、もしくは週２回総会の予定が入ってる。なんだか忙しい・・・

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上越のお土産にいかがですか。手造り味噌の山本味噌です。」

殺風景な味噌工場にひときわ目立つ黄色い花。雑草・・・？

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配達をしていていつも不思議に思う信号機。それは雪国に珍しい横の信号機。雪国は雪対策として縦の信号機が主流なのですが、中央二丁目荒川橋の交差点の信号機だけは「横」。おそらく上越はここだけではないでしょうか。雪国以外の方々は縦信号の方が珍しいのでしょうが・・・

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上越のお土産にいかがですか。手造り味噌の山本味噌です。」

最近、仕込作業のご紹介をしていなかったので・・・
こちら米の蒸かし釡の中の様子です。冬場は外気温が寒く、蒸気が上がると全く釡の中の様子が見れないのですが今の時期はかろうじて中の様子がうかがえます。

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上越のお土産にいかがですか。手造り味噌の山本味噌です。」

今は仕込味噌の配達がピークです。仕込味噌とは大豆、米、塩を混ぜたての味噌を各家庭に持って行ってそこで発酵熟成させるお味噌です。ですのですぐには食べられず、早くて夏を越した１０月か１１月に食べられます。原料は一緒でも発酵熟成する場所によって味も違ってくるのでその家庭のオンリーワン味噌になります。順次配達に伺います。

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上越のお土産にいかがですか。手造り味噌の山本味噌です。」

昨日は娘が通う小学校の運動会。昨日は上越市内ほとんどの小学校で運動会が行われました。他の小学校は場所取りなどで苦労があると聞きますが、この小学校は地域の町内ごとのスペースがもうけられ、そこでの観覧となるので始まるギリギリか遅れて行ってもいい場所は空いています。天気がよくてなによりでした。

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上越のお土産にいかがですか。手造り味噌の山本味噌です。」

上越経済情報ファックスエクスプレスにエルマール店で販売を開始しました海洋高校の生徒さんがつくってます鮭の魚醤「最後の一滴」の記事が紹介されました。気になる方はエルマール店にお越しください。味見もできますよ。

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上越のお土産にいかがですか。手造り味噌の山本味噌です。」