山本味噌醸造場 - 新潟上越／手造り醸造の越後みそ・みそ漬 -

先日の長岡での講習会内容はＳＤＧsでした。名前、マークは聞いたこと見たことがあるのですが、それに至った背景、内容など基本編から具体的事例などを学びました。少しずつですが実行に移していければと思います。

「新潟越後のふるさとの上越味噌、みそ漬をお届けします。
上越のお土産にいかがですか。手造り味噌の山本味噌です。」

直江津駅から長岡に行った時は気づきませんでしたが、直江津駅に帰ってきたときに気づきました。直江津駅北口の階段になおえつうみまちアートのPR看板がありました。これは目立ちますね。

「新潟越後のふるさとの上越味噌、みそ漬をお届けします。
上越のお土産にいかがですか。手造り味噌の山本味噌です。」

２ヶ月前の緑のじゅたんから黄金色のじゅうたんに変わりました。もうすぐ収穫。新米の時期ですね。

「新潟越後のふるさとの上越味噌、みそ漬をお届けします。
上越のお土産にいかがですか。手造り味噌の山本味噌です。」

先日行きました五智散歩。こちら居多神社です。親鸞聖人が参拝したと伝えられている神社です。国府別院同様にこちらにも親鸞聖人像があります。

「新潟越後のふるさとの上越味噌、みそ漬をお届けします。
上越のお土産にいかがですか。手造り味噌の山本味噌です。」

９月土日祝日限定で、なおえつうみまちアートスタンプラリーに参加者し４会場でガイドマップの「顔」を完成させるともらえる５００円券は本店で使用できますのでお気軽にご利用ください。

「新潟越後のふるさとの上越味噌、みそ漬をお届けします。
上越のお土産にいかがですか。手造り味噌の山本味噌です。」

ひぐちキミヨさんの直江津カレンダー、９月は「まるあん」です。あ～、豚トロ、カシラが食べたい。

「新潟越後のふるさとの上越味噌、みそ漬をお届けします。
上越のお土産にいかがですか。手造り味噌の山本味噌です。」

エルマール店は明日スペシャルサンクスデーといたしまして奈良漬を通常４３２円の処３６０円にて販売します。ちょっと涼しくなったこの頃に甘い奈良漬はいかがですか。

「新潟越後のふるさとの上越味噌、みそ漬をお届けします。
上越のお土産にいかがですか。手造り味噌の山本味噌です。」

先日行きました五智散歩。こちら鏡ヶ池です。親鸞聖人がこの池に姿を映し、自ら木像を作ったと言われています。その木像は今度ご紹介する場所に安置されています。

「新潟越後のふるさとの上越味噌、みそ漬をお届けします。
上越のお土産にいかがですか。手造り味噌の山本味噌です。」

味噌に音楽を聞かせて発酵熟成させた味噌「音で育てたおいしい味奏」500g税込９７２円にて販売を開始しました。こちらは水中スピーカーを手掛けるウエタックス（株）さんと共同で開発された商品です。
味噌に音楽を聞かせることで塩角がとれ、まろやかな味になり風味豊かな香りとコクのあるお味噌に変化しました。販売場所は本店、エルマール店では７日から、ぽんしゅ館新潟店、越後湯沢店は明日からとなります。このお味噌のお話は少しづつご紹介していきます。

「新潟越後のふるさとの上越味噌、みそ漬をお届けします。
上越のお土産にいかがですか。手造り味噌の山本味噌です。」

昨日ご紹介しました「音で育てたおいしい味奏」ですが、こちらは味噌に直接スピーカーを入れ音楽を聞かせました。味噌は食品ですので衛生面、そして塩分にも配慮されたスピーカーとなっています。これはウエタックスさんの技術がなければ実現できなかったお味噌になります。

「新潟越後のふるさとの上越味噌、みそ漬をお届けします。
上越のお土産にいかがですか。手造り味噌の山本味噌です。」

エルマール店は本日１１日はイレブンデーにつき味噌、みそ漬を５％引きいたします。先日発売となりました「音で育てたおいしい味奏」も５％引きいたします。これを機会にお試しいただけたらと思います。皆様のご来店をお待ちしています。

「新潟越後のふるさとの上越味噌、みそ漬をお届けします。
上越のお土産にいかがですか。手造り味噌の山本味噌です。」

先日発売となりました「音で育てたおいしい味奏」ですが、どんな音楽をきかせているかと言いますと、いわゆるクラシック系と上越市上杉謙信公ゆかりのアーティストの曲を２４時間約１００日間聞かせました。発酵に適した周波数とロックの組み合わせです。

「新潟越後のふるさとの上越味噌、みそ漬をお届けします。
上越のお土産にいかがですか。手造り味噌の山本味噌です。」

先日発売となりました「音で育てたおいしい味奏」ですが、どんなお味かと言いますと、味噌素材全体に音楽を聞かせることにより雪ん子みそに比べ、糀の甘さが引き立てられ、まろやかな味になり風味豊かな香りとコクのあるお味噌に変化しました。これからに時期はキノコの味噌汁なんか良いですね。

「新潟越後のふるさとの上越味噌、みそ漬をお届けします。
上越のお土産にいかがですか。手造り味噌の山本味噌です。」

先日販売されました「音で育てたおいしい味奏」の販売場所は山本味噌本店、エルマール店、新潟駅ビルぽんしゅ館新潟店、ぽんしゅ館越後湯沢店にて販売中です。お近くの店舗をご利用ください。

「新潟越後のふるさとの上越味噌、みそ漬をお届けします。
上越のお土産にいかがですか。手造り味噌の山本味噌です。」

殺風景な味噌工場にアサガオが咲きました。アサガオのイメージは夏の暑い朝に咲くイメージでしたが、これは朝晩が涼しくなって咲くアサガオですね。

「新潟越後のふるさとの上越味噌、みそ漬をお届けします。
上越のお土産にいかがですか。手造り味噌の山本味噌です。」

先日行きました五智散歩。こちら養爺清水（ようやしみず）です。こちらは親鸞聖人が生活用水として使っていた水です。暑い時に行ったのですが水は冷たくて乾いた喉を潤せていただきました。

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上越のお土産にいかがですか。手造り味噌の山本味噌です。」

先日行きました五智散歩。こちら五智国分寺です。ここの敷地内には親鸞聖人が上陸したときの最初の住まいがあるところです。

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上越のお土産にいかがですか。手造り味噌の山本味噌です。」

殺風景な味噌工場にヒャクニチソウの花が見ごろを向かえています。夏から秋まで１００日咲くそうです。

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上越のお土産にいかがですか。手造り味噌の山本味噌です。」

私ごとですが、先日食卓に枝豆がでて、やっぱり新潟の枝豆は美味しい！と思いきや実は冷凍食品の枝豆でした。残念ながら違いが分からない私です。

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上越のお土産にいかがですか。手造り味噌の山本味噌です。」

先日行きました五智散歩。こちら五智国分寺内にあります竹之内草庵です。ここは親鸞聖人が上陸した後の最初の住まいです。鏡ヶ池で作成した像はここに安置されています。また石碑があるように国府小学校発祥の地でもあるのですね。

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上越のお土産にいかがですか。手造り味噌の山本味噌です。」

エルマール店では明日秋の大感謝祭セールを行います。それに合わせて上越産頸城区おおた農場さんの新米コシヒカリを販売します。農家さん直送で来ますのでどこよりも早い上越産新米コシヒカリです。秋の味覚を味わったり贈ってはいかがですか。

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上越のお土産にいかがですか。手造り味噌の山本味噌です。」

昨日ご紹介しました上越市頸城区のおおた農場さんの新米コシヒカリですが、こちらでは５kgと２kg入りを取り扱っています。今日はエルマール店は売出しです。今日は午後から雨みたいですね。皆様のご来店をお待ちしています。

「新潟越後のふるさとの上越味噌、みそ漬をお届けします。
上越のお土産にいかがですか。手造り味噌の山本味噌です。」

先日は何年かぶりの十五夜満月でした。スマホで撮るとこんな感じに。実際はもっと鮮明に明るく見えました。

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上越のお土産にいかがですか。手造り味噌の山本味噌です。」

殺風景な味噌工場に一輪の彼岸花が咲いていました。種がどこからか飛んできたのでしょうね。

「新潟越後のふるさとの上越味噌、みそ漬をお届けします。
上越のお土産にいかがですか。手造り味噌の山本味噌です。」

先日配達車が車検で、代車でお借りした車がマニュアル車でした。久しぶりのマニュアル車もいいものですね。いつもと違う気持ちで配達ができました。

「新潟越後のふるさとの上越味噌、みそ漬をお届けします。
上越のお土産にいかがですか。手造り味噌の山本味噌です。」

２５日に２回目の接種をしたのですが、次の日は体のだるさ、頭痛、発熱で１日ダウンしていました。副反応ここまでとは思ってもみなかったです。

「新潟越後のふるさとの上越味噌、みそ漬をお届けします。
上越のお土産にいかがですか。手造り味噌の山本味噌です。」

先日行きました五智散歩。先日ご紹介した竹之内草庵の横には親鸞聖人の像があります。直江津には親鸞聖人像がたくさんありますね。

「新潟越後のふるさとの上越味噌、みそ漬をお届けします。
上越のお土産にいかがですか。手造り味噌の山本味噌です。」

えちごトキめき鉄道で運行されています国鉄形観光急行４５５系が直江津駅に停車していました。こんな懐かしいノスタルジックな電車に乗ってみたいですね。

「新潟越後のふるさとの上越味噌、みそ漬をお届けします。
上越のお土産にいかがですか。手造り味噌の山本味噌です。」

上越妙高駅近くのコスモスが見ごろを向かえています。日中は暑いですが、秋ですね。

「新潟越後のふるさとの上越味噌、みそ漬をお届けします。
上越のお土産にいかがですか。手造り味噌の山本味噌です。」