山本味噌醸造場 - 新潟上越／手造り醸造の越後みそ・みそ漬 -

今日の配達先は上越市立谷浜小学校でした。

こちらの学校は以前工場見学に来た小学校です。「義の塩」でつくったお味噌は美味しくできたのかな。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

冬は気温が低く米の蒸かし作業の様子が蒸気で見えにくかったので、そろそろ大丈夫かなと思ったのですがやっぱり蒸気のモクモクで米の蒸かしの様子が見えません。なんとかお見せしたいのですが・・・

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

本日のまかない味噌汁はアスパラの味噌汁でした。
材料（約１０人前）はアスパラ５本、タマネギ１コを使いました。
１．鍋に水を約１リットル入れ切ったタマネギ、アスパラを入れます。
２．沸騰したら弱火にし大平原のだしを小さじ１杯入れます。
３．越後みその「雪ん子ちゃん」を約２００g入れて完成です。

アスパラはゆでると甘味がでて、さらに新タマネギの甘さもでて、とってもまろやかな味噌汁になりました。アスパラとタマネギの相性は良いですよ。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

本日のまかない味噌汁は豆腐とほうれん草の味噌汁でした。
材料（約１０人前）は豆腐１丁、ほうれん草１袋を使いました。
１．鍋に水を約１リットル入れ沸騰させます。
２．沸騰したら切ったほうれん草を入れます。
３．２～３分後弱火にし大平原のだしを小さじ１杯入れます。
４．越後みその「雪ん子ちゃん」を約２００g入れます。
５．切った豆腐を入れ２～３分後に完成です。

最近野菜がお手ごろな値段になってきました。今まで高かったほうれん草が気軽に使えるのが嬉しいですね。

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手造り味噌の山本味噌です。」

今年もエルマールにありますお寿司屋さんに毎年恒例の「ふきみそカッパ巻き」を作ってもらいました。見た目はチョットよくない感じですが味はとっても美味しいです。

ふきみそはだんだん少なくなってきまして今月いっぱいあるか無いかぐらいですのでお求めの方はお早めに。

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手造り味噌の山本味噌です。」

明日６月１０日木曜日、エルマール店では開店２３周年祭セールといたしまして当店で販売してます味噌、みそ漬、かまぼこ、浅漬けなど全品１０％引セールを行います。

早いもので山本味噌エルマール店を開店して２３年たつのですね。ちなみに私の２３年前はというと１４歳の中学生。時のたつのは早いです。

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手造り味噌の山本味噌です。」

昨日は多くの方にご来店くださいましてありがとうございました。写真は昨日の売出しの様子ですが、今日は１１日で例の日です。そうです、味噌、みそ漬５％引きの日です。昨日ご来店できなかった方ぜひご来店ください。お待ちしてます。

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手造り味噌の山本味噌です。」

昨日の配達先は上越市立潮陵中学校でした。

こちらの中学校は桑取川沿いにあり自然に囲まれた中学校です。今の時期は新緑があざやかで配達してすごく気持ちが良いです。

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手造り味噌の山本味噌です。」

本日のまかない味噌汁はキャベツの味噌汁でした。
材料（約１０人前）はキャベツ半分を使いました。
１．鍋に水を約１リットル入れ切ったキャベツを入れます。
２．沸騰したら弱火にし大平原のだしを小さじ１杯入れます。
３．越後みその「雪ん子ちゃん」を約２００g入れ完成です。

やっと野菜の値段が安定してきましたので安心してキャベツをたっぷり入れられます。
ここ新潟も梅雨入りしました。これからジメジメした日が続きます。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

イトーヨーカドー直江津店２３周年大誕生祭セールを行うにあたり、本日エルマール専門店街は協賛企画といたしましてエルマールカードポイント５倍をプレゼントいたします。

こちらの看板は直江津弁でかいてあります。

訳すと「今日エルマールカード５倍なので、あなたたち雪ん子みそを買っていきましょう」です。
ご来店お待ちしてます。

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手造り味噌の山本味噌です。」

おまたせしました。エルマール店に糸魚川蓮華産の竹の子が入荷しました。

もちろん今年採りたてです。竹の子ごはん、竹の子汁にいかがですか。お土産としても喜ばれます。季節限定品ですのでお早めにお求め下さい。

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手造り味噌の山本味噌です。」

本日のまかない味噌汁は冷蔵庫にあった残りものの味噌汁でした。
材料（約１０人前）はキャベツ４分の１、ジャガイモ２コ、タマネギ１コを使いました。
１．鍋に水を約１リットル入れ切ったキャベツ、ジャガイモ、タマネギを入れます。
２．沸騰したら弱火にし大平原のだしを小さじ１杯入れます。
３．越後みその「雪ん子ちゃん」を約２００g入れ完成です。

今回は冷蔵庫をカラッポにするために、のこりものを全部入れてみました。味噌汁の具はあるもので十分なのです。あまった野菜は味噌汁に！

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手造り味噌の山本味噌です。」

今月までありそうでした「ふき味噌」が完売しました。思ったより早く終わってしまったのでチョット予想外でした。また来年よろしくお願いします。

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こちら甘口のみそ漬の詰合せ大根、茄子、胡瓜、生姜、昆布、山牛蒡の６種類入りで９４５円です。甘口のみそ漬の詰合せはこの１種類となってます。しょっぱいのが苦手な方にオオススメ。

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明日６月２３日水曜日、エルマール店ではイトーヨーカドー・エルマール誕生２３周年祭第２弾セールといたしまして、当店は浅漬けをどれでも２コで５００円セールを行います。

人気の若もぎ茄子や野沢菜、甘酢の赤かぶなどが組合せ自由の２コで５００円です。食卓に漬物があると、ついつい食べてしまいますね。浅漬けが食べたくな～る、食べたくな～る。

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手造り味噌の山本味噌です。」

昨日の配達先は上越市立八千浦（やちほ）中学校でした。

学校給食の配達は小中学校合わせて１４校回ります。所要時間は約２時間半くらいかかりますので、ちょっとしたドライブ気分？です。

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手造り味噌の山本味噌です。」

本日のまかない味噌汁は豆腐と油揚げの味噌汁でした。
材料（約１０人前）は豆腐１丁、油揚げ２枚、ニラ２本を使いました。
１．鍋に水を約１リットル入れ切ったニラを入れます。
２．沸騰したら弱火にし大平原のだしを小さじ１杯入れます。
３．越後みその「雪ん子ちゃん」を約２００g入れます。
４．切った豆腐、油揚げを入れて２～３分後に完成です。

ネギの代わりにニラを入れてみまたのですが思った以上にニラの風味が強かったですね。でも美味しい味噌汁になりました。

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手造り味噌の山本味噌です。」

お待たせしました。上越産アカシアはちみつがエルマール店に入荷しました。もちろん採りたて一番搾りです。田中さま、はちみつ入荷しましたよ。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

本日のまかない味噌汁はえのき茸とモヤシの味噌汁でした。
材料（約１０人前）はえのき茸１袋、モヤシ１袋を使いました。
１．鍋に水を約１リットル入れ切ったえのき茸を入れます。
２．沸騰したらモヤシを入れます。
３．１～２分後弱火にし大平原のだしを小さじ１杯入れます。
４．二年熟成越後みその「かまたき」を約２００g入れて完成です。

久しぶりにかまたきを使いました。色は濃いけどコクがある味噌汁になります。以外と今日の日みたいな暑い日にはいいかも。

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手造り味噌の山本味噌です。」

昨日の配達先は上越市立小猿屋小学校でした。

梅雨の時の配達はジメジメしてムシ暑いので車の乗り降りだけで汗がベトベトかいてしまいます。早く梅雨が明けないかな～。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

本店、エルマール店では３種類の「塩」を売ってます。特にオススメは真ん中のクジラの「ク～ちゃん」。漬物、梅干などに最適！

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」