山本味噌醸造場 - 新潟上越／手造り醸造の越後みそ・みそ漬 -

みそ漬の大根と生姜、大根としその実のみじん切りのほかに、しその実だけのみそ漬もあるのです。

ごはんにのっけたり、きゅうりに和えたりと使い方はいろいろ。プチプチとした食感がいいね。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

私ごとですが、本をまったくといっていいほど読まない私ですが最近読んでいる本があります。それは著書今尾さんの「人生は観覧車のように」です。

毎日の生活のなかで気づかされる、そうだよな～。なるほどなぁ～。がたくさんつまった本です。１日平均２～３ページのペースで読んでます・・・遅っ。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

本日のまかない味噌汁は、豚汁でした。
材料（約１０人前）は、じゃがいも２コ、タマネギ１コ、ニンジン１本、豚肉１２０gを使いました。
１．鍋に水を約１リットル、切ったじゃがいも、ニンジン、タマネギを入れます。
２．じゃがいも、ニンジンに火が通ったら豚肉を入れます。
３．沸騰したら弱火にし大平原のだしを小さじ１杯入れます。
４．豚肉に火が通ったら越後味噌の「雪ん子ちゃん」を約２００g入れて完成です。

朝晩とめっきり涼しく、いや寒くなりました。豚汁は寒くなると食べたくなる味噌汁ですね。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

エルマール店では明日１０月５日から１０月９日まで秋の食品祭りといたしまして上越産野の花はちみつを限定５０本、通常１,０００円の処８００円にて販売します。

野の花とはいろいろな花のみつのはちみつです。トーストにつけて焼けばとっても美味しいハニートーストのできあがり。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

そろそろ新米が食卓にあがる時期ですが新米といっしょに「ごはんにのっけて美味しいお味噌」はいかがですか。

残念ですが新米食べ過ぎてしまいます。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

今日の配達先は母校直江津中学校でした。

今月の直江津地区の小中学校の給食の味噌汁は雪ん子ちゃんです。おかわりしてね。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

なますかぼちゃのみそ漬が２００g１袋６００円にて販売開始となりました。長々とお待たせしました。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

今日の新潟日報になますかぼちゃのみそ漬の記事が掲載されました。

なますかぼちゃのみそ漬は１００g３００円にて販売してます。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

エルマール店は今日１１日はイレブンデーといたしまして味噌、みそ漬を５％引きいたします。

もちろん今話題のなますかぼちゃのみそ漬も５％引きです。皆さんのご来店お待ちしてます。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

今日の配達先は光源寺さんでした。

こちらのお寺は親鸞聖人のゆかりのあるお寺です。ここには子供ミニ図書館があり、ハリーポッタもあります。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

本日のまかない味噌汁は、かき揚の味噌汁でした。
材料（約１０人前）は、ニンジン１本、もやし１袋、かき揚５コを使いました。
１．鍋に水を約１リットル、切ったニンジンを入れます。
２．沸騰したら弱火にし大平原のだしを小さじ１杯入れます。
３．越後味噌の「雪ん子ちゃん」を約２００g入れます。
４．最後にもやし、かき揚を入れて２～３分後に完成です。

こちらの味噌汁はお好みで七味をかけても美味しいです。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

味噌で漬けたなますかぼちゃ。

これも立派な発酵食品です。商品ご紹介ページからもご購入できます。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

本日のまかない味噌汁は、豚汁でした。
材料（約１０人前）は、じゃがいも２コ、タマネギ２コ、豚肉１５０gを使いました。
１．鍋に水を約１リットル、切ったじゃがいも、タマネギを入れます。
２．じゃがいもに火が通ったら豚肉を入れます。
３．沸騰したら弱火にし大平原のだしを小さじ１杯入れます。
４．豚肉に火が通ったら塩分控えめ越後味噌の「越の淡雪」を約２５０g入れて完成です。

肉好きの若者のために二週間に１回豚汁をつくります。

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手造り味噌の山本味噌です。」

こちらは義の塩です。

１袋４００円で販売してます。お土産に義の心がつまった塩をプレゼントしてはいかがでござるかな？

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手造り味噌の山本味噌です。」

昨日ご紹介した義の塩を使って造ったお味噌があります。

直江の津みそです。５００g１袋６００円で販売してます。こちら仕込み大豆、米も上越産を使用してますので、メイド・イン・上越味噌です。

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手造り味噌の山本味噌です。」

山本味噌工場にひときわ輝く赤い実が・・・

ザクロです。
口が割れ始め、食べごろをむかえてます。

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手造り味噌の山本味噌です。」

山本味噌の前掛けがバックに変身です。

エルマール２階のクッカさんで販売してます。もちろん一点ものです。ステキ！

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手造り味噌の山本味噌です。」

今日、明日高田本町通りで行われます越後謙信SAKE祭りにて幻の生姜「仁野分しょうが味噌たまり漬」を限定４０袋を１００g入り１袋３００円にて販売します。

場所は上越信金前、雁木通りプラザ横の上越野菜振興協議会ブースです。貴重な味噌たまりで漬けてみました。うんまいでね。

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手造り味噌の山本味噌です。」

昨日の越後謙信SAKE祭りの様子です。

このような感じで味噌漬を売ってました。昨日はあいにくの雨模様となりましたが多くのお客さんに来ていただき、ありがとうございました。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

エルマール店は明日１０月２６日水曜日、お客様特別ご招待会セールといたしまして味噌、みそ漬、かまぼこ、浅漬けなど全品１０％引きセールを行います。

明日１日限りのセールとなります。皆さんのご来店お待ちしてます。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

本日のまかない味噌汁は、きのこの味噌汁でした。
材料（約１０人前）は、ブナピー１袋、なめこ２袋を使いました。
１．鍋に水を約１リットル、ブナピーを入れます。
２．沸騰したら弱火にし大平原のだしを小さじ１杯入れます。
３．越後味噌の「雪ん子ちゃん」を約２００g入れます。
４．最後になめこを入れて２～３分後に完成です。

秋といえばキノコです。年中食べれますがこの時期はよりいっそう美味しく感じます。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

今日の配達先は五智国分寺の売店でした。

今の時期はぎんなんがいっぱい落ちてます。ぎんなんの香りって・・・

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

うみてらす名立さんの委託でなますかぼちゃのみそ漬の漬け込み作業を行ってます。

なんでもおせち料理の一品に入れるそうです。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

本日のまかない味噌汁は、ほうれん草と油揚げの味噌汁でした。
材料（約１０人前）は、ほうれん草１袋、油揚げ２枚を使いました。
１．鍋に水を約１リットル切ったほうれん草を入れます。
２．沸騰したら弱火にし大平原のだしを小さじ１杯入れます。
３．越後味噌の「雪ん子ちゃん」を約２００g入れます。
４．最後に湯通しした油揚げを入れて２～３分後に完成です。

ほうれん草と油揚げの味噌汁は味噌汁の定番の１つですね。朝晩寒くなり味噌汁が美味しい季節になりました。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」