山本味噌醸造場 - 新潟上越／手造り醸造の越後みそ・みそ漬 -

白菜が安く美味しい時期になりました。本日のまかない味噌汁は白菜の味噌汁でした。

１．鍋に水を約１リットル、白菜を４分の１を適当に切って鍋に入れ沸騰させます。
２．沸騰したら弱火にして大平原のだしを小さじに１杯入れます。
３．越後味噌の「雪ん子みそ」を約１５０g入れて完成です。

寒くなってきましたので心も体も温まる味噌汁はこの時期おすすめです。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

明日１２月３日（水）エルマールは歳末緊急セールといたしまして山本味噌店では今が旬のマルコシ食品さんの野沢菜ギフトを１ｋｇ×５ｹ入りを￥２,９００の処１０％引きの２,６１０円、５ｋｇ入り￥２,８００の処１０％引きの２,５２０円など野沢菜ギフトを１０％引きにて販売いたします。これを機会に御歳暮に野沢菜を贈ってはいかがですか。もちろんエルマールカードポイントも５倍プレゼントいたします。ご来店お待ちしています。

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手造り味噌の山本味噌です。」

来年のNHK大河ドラマ「天地人」の直江兼続にあやかり、謙信公「義の塩」を使った越後味噌「直江の津みそ」で作ったクッキー、名づけて「愛クッキー」を１袋５枚入で２５０円で販売しています。クッキーの表面にさっと味噌をぬって焼いてある感じです。甘さの中にちょっぴりしょっぱさが残るクッキーです。知る人ぞ知る「パティスリー・フルール」さんに作っていただいてますので、味は自信を持ってお届けします。すでに何人かの方がこれは美味しいと買って行きます。お茶菓子に、お土産におすすめの一品です！

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手造り味噌の山本味噌です。」

山本味噌店では贈答用の味噌樽を販売しています。こちらは越後味噌「雪ん子」５ｋポリ樽で、お値段は２,７５０円です。昔は家族が多く味噌もたくさん使っていたこともあり、このような樽入り味噌が売れましたが今は１ｋ袋が主流となっています。しかし味噌はやっぱりこの樽で、と言う方が贈答用やお土産で買っていきます。もちろん「風呂敷」に包んで販売もいたしております。

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手造り味噌の山本味噌です。」

今日は来年１２月に使用するコシヒカリ味噌を仕込みました。木の樽に仕込む時は混ぜたての味噌をポリ樽に３０ｋくらい入れ、担いで木樽に仕込みます。１回に約２ｔ仕込むので何回も往復しなくてはいけないので、けっこう大変な作業です。すべての作業が終わるまで約４時間ぐらいかかります。
　

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秋限定みそ漬「なますかぼちゃの味噌漬」が、残りあとわずかになりました。バラ売りが２ｋぐらい２００ｇの袋入りが１５袋となりました。商品紹介の「おためしセット」と「なますかぼちゃの味噌漬」も、もうすぐ終了となりますのでお求めの方はお早めのご注文をお願いします。

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手造り味噌の山本味噌です。」

明日エルマールは大抽選会をかねて歳末大売出しポイント５倍セールを行います。

山本味噌店はセール品はありませんが、この冬おすすめギフトを紹介します。雪ん子みそ１ｋ袋（粒）（こし）各１コづつと「こがねもち」「草もち」、豆・ごま・えびの３種類の餅が入った「お好みもち」そして新米コシヒカリ米１ｋが入った新潟いいものセットです。新潟の美味しいものがぎっしり入っていますので、これを贈れば喜ぶこと間違いなしです。他にも色々ございますので、ご来店お待ちしています。

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手造り味噌の山本味噌です。」

毎月１１日はエルマールの日につき山本味噌エルマール店では、味噌、みそ漬を５％引きセールを行っています。通常の味噌、みそ漬も、もちろんギフト用も５％引きいたします。お歳暮でお味噌を贈ろうとお考えの方、このチャンスをお見逃し無く、明日１１日は山本味噌エルマール店にお越し下さいませ。さらにエルマールカードポイント３倍プレゼントいたします。

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手造り味噌の山本味噌です。」

秋限定みそ漬「なますかぼちゃの味噌漬」が完売となりました。年内はあると思ったのですが今回は思いのほか売れ行きがよく、早めの終了となってしまいました。次回の販売は来年の１０月になりますので宜しくおねがいします。

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手造り味噌の山本味噌です。」

新潟県内の味噌メーカーさんが何社か集まり、１つのテーマについて味噌を仕込み、各社との違いを分析し、データーにまとめ発表する。ということがあり、今回は私が担当することになってしまいました。いろいろな「講習会」というのは参加するのですが講師の立場というのはまずないので、かなり緊張しました。しかも参加者はほぼ全員味噌屋さん。わずか３０分たらずの発表だったのですが１時間以上の感覚でした。この発表にあたり食品センターの先生方をはじめ、皆さんににはお世話になりました。また宜しくおねがいします。

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手造り味噌の山本味噌です。」

埼玉県内の某デパートで越後味噌の試食やサンプルを配ってのPRを行いました。

サンプルのお味噌をもらった方は皆さん喜んでくださり、お客さんの中には新潟出身の方も何人かいて「昨日、新潟から来ました」というと、すごく懐かしがっていました。このような経験はあまりないので、すごく新鮮でした。

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手造り味噌の山本味噌です。」

こちらの味噌セットは雪ん子味噌１ｋが２コ、味噌漬みじん切りしその実、６種類入り（大根、茄子、胡瓜、生姜、昆布、牛蒡）の味噌漬４５０ｇ袋、いり豆、もずくが入った味噌詰合せです。お値段は３,１７５円です。味噌、みそ漬だけよりも、いろいろ入ったものが喜ばれます。もちろん組換えもできますのでお気軽に声をかけて下さい。

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手造り味噌の山本味噌です。」

こちらの詰合せは雪ん子味噌、越の淡雪、もずく、ワカメ、篠宮さんの麩、そして「大平原のだし」が入った「みそ汁セット」３,１３９円です。このセット一つで美味しいみそ汁ができます。個人的におすすめなのですが、なぜか不人気。

ちなみに越の淡雪をやめて雪ん子みそを２つにすると２,８６９円と少し手ごろな値段になります。ご予算に合わせての詰合せもいたします。ご来店お待ちしてます。

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手造り味噌の山本味噌です。」

今年の冬もやっと寒くなってきました。山本味噌店では冬限定みそ漬「ヤーコンの味噌漬」の仕込みを行いました。ヤーコンとは中南米アンデス高地原産のキク科の根野菜で、サクサクした歯ごたえが特徴です。今年は限定３０ｋｇで２月販売予定です。量は少ないですが、これから徐々に増やす予定でいます。こちらはエルマール店のみの販売となります。

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山本味噌店ではギフト用のお餅も取り扱っています。こがねもち米を１００％使用した、こがね餅５ヶ入りギフト３,１００円と８ヶ入りの５,０００円。そして豆餅２ヶ草餅２ヶこがね餅２ヶが入ったギフト３,８００円を販売しています。このお餅は新潟県五泉市にあるたいまつ食品さんのお餅です。このお餅はたいへん美味しく、自宅用で皆さんよく買っていかれます。まだお歳暮でお悩みの方、お餅のギフトを贈ってはいががでしょうか。

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手造り味噌の山本味噌です。」

山本味噌エルマール店では歳末感謝セールとしまして明日１２月２１日（日）、魚住かまぼこを全品１０％引きセールを行います。ちなみにかまぼこの賞味期限は１月１０日までとなっていますので、お正月にも美味しく食べれます。一番人気はこちらの「きくらげ」「昆布巻き」「さけ巻」の３本セット通常２,３１０円の処、明日は１０％引きの２,０７９円です。この３本セットはお土産でも人気で贈れば喜ぶこと間違いないです。

この３本の他にもいろいろ種類がありますので、どうぞこれを機会に贈答用、自宅のお正月用にご利用ください。あっ、エルマールカード５倍です。

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手造り味噌の山本味噌です。」

当店２番目に売れている越後味噌の詰合せはこちらの雪ん子味噌１ｋｇが４コと味噌漬みじん切り大根と生姜と大根としその実が入った詰合せ２,８８５円です。お味噌をよく使う家庭でしたらこちらのセットはおすすめです。お歳暮はもちろん、お年始やおみやげなどにいかがでしょうか。

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手造り味噌の山本味噌です。」

日曜日はかまぼこが売り出しだったせいか味噌よりもかまぼこがよく売れました。暮れに向けてこの時期はかまぼこがよく売れます。ちなみに魚住かまぼこさんの一押しは、土曜日の味噌作り日記でかまぼこ３本入りの中にある「昆布巻き」です。なんでも魚住かまぼこさんの社長さんは昆布巻きが特徴の富山の方で修行なさったとかで。関東方面では珍しいということで、お土産でも喜ばれます。味噌を買うついでにかまぼこをまた、かまぼこを買うついでにお味噌をいかがですか。

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今年もあと１週間ほどとなりました。お歳暮もそろそろ終わり、お年始を考える時期になりました。山本味噌店おすすめお年始の品はこちらの味噌漬、大根、茄子、胡瓜、生姜、昆布、山牛蒡の６種類入り４５０ｇです。おせちなど美味しいものを食べたあとは白いごはんと味噌漬が食べたくなるものです。値段も手ごろなこちらの味噌漬はいかがですか。山本味噌店のおみやげ１番人気はお年始の品も１番人気です。

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手造り味噌の山本味噌です。」

山本味噌店ではこの様な牛乳パックのようなものに入った新潟コシヒカリ米１ｋｇを売ってます。牛乳パックといっしょのサイズでちょうど１ｋｇ入るのですね。セットに入るちょうど良い大きさだったので仕入れたのですが、このユニークな容姿がウケてお土産に買っていく方がけっこういます。お値段は７５０円で販売しております。これを新潟のお土産であげればウケること間違いなし！？

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皆さんお待ちかねの山本味噌特製、冬限定の「甘酒」がついに発売となりました。作り始めて６０年。いつまでも変わらぬ味で好評をいただいています。甘酒は大きい鍋で約１５時間かけて作り、小分けにして販売します。大きい甘酒１ｋｇ入りが５２５円。小さい甘酒５００ｇ入りが３１５円です。この甘酒は薄めてのむタイプでして、好みにもよりますが目安として約半分の量（５００ｇならその半分）を水で薄めてお召し上がりください。ちなみに甘酒（小）で約４～５人分です。販売は３月上旬までとなっています。お味噌に並ぶ伝統の山本味噌の甘酒をどうぞご賞味ください。

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手造り味噌の山本味噌です。」

山本味噌エルマール店では魚住かまぼこのお正月限定品が登場しました。左から「かのこ」、真ん中２本が紅白かまぼこ、いちばん左が市松かまぼこです。お正月定番は紅白かまぼこですが、中でもおすすめは右の市松かまぼこです。

こちらは紅白の市松模様になっており、注目はすでに切ってあるということです。袋から出してただ並べるだけ。切る手間がはぶけて、なおかつきれい。普段かまぼこはあまり食べませんが、お正月はえんぎものとしていかがでしょうか。

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手造り味噌の山本味噌です。」

山本味噌のおすすめ越後味噌が入ってる「味くらべ」をお年始にいかがですか？お値段は２,１００円です。

さらに心温まる「風呂敷」に包んで販売もいたします。味くらべ風呂敷付きは２,９５０円のなります。品物を持って行くのが楽しみになる風呂敷は個人的にかなりおすすめです。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

山本味噌エルマール店では、明日元旦１０：００よりエルマール新春初売りをおこないます。山本味噌店では毎年恒例の山本味噌特製福袋を販売します。お値段は来年の年に合わせまして２,００９円で、限定３０袋となっています。福袋は２０００年から始めまして来年で９年目、毎年１円づつ値上がりしてます（笑）。さて気になる中身はというと・・・後日教えます。明日の初売りはもちろんエルマールカードポイント５倍プレゼントです。天候がおもわしくないようですが、ぜひご来店お待ちしています。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」