山本味噌醸造場 - 新潟上越／手造り醸造の越後みそ・みそ漬 -

今日４月１日から上越市が発行していますジョイカードの色が変わります。

今年はオレンジ。このカードをお持ちの方はお味噌を１０％引きいたします。ちなみにこのカードは１８歳未満の子供が３人以上いる世帯に上越市が交付してます。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

明日４月３日の日曜日、エルマール店では新年度スタートセールを行います。

今回のセールは衣料、雑貨が中心となるセールなので当店は特別セール品はありませんが、エルマールカードポイント５倍プレゼントです。皆さんのご来店お待ちしてます。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

こちらのみそ漬は甘口の大根、茄子、胡瓜の量り売です。お値段は１００g２５０円になります。

大きさにもよりますが大根１本あたり２５０円前後、茄子、胡瓜が１本１コあたり２００円前後となります。１コから量りますのでお気軽に声をかけてください。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

冬限定でつくってます「甘酒」が今あるので終了となります。

甘酒は夏の飲み物なのですが、当店は冬のみの販売となります。次回は今年の１２月下旬の販売予定です。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

レルヒさんカレーの気になる中身はコチラ。

色はちょっと濃いめのルーで具は牛肉が目立ち、あとは細く切ったタマネギがはいってます。１箱５５０円とちょっと高いですが、人にあげる手土産なんかにはオススメです。上越市のご当地カレーはいかがですか。商品ご紹介ページからも購入できます。

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手造り味噌の山本味噌です。」

昨日の配達先は高田観桜会のお土産コーナーでした。みそ漬みじん切りとふきみそがありますので桜を見たついでにいかがですか。

昨日、今日と暖かく今にも桜が開花しそうな気候です。開花予想は１０日となってます。

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手造り味噌の山本味噌です。」

今日４月９日から１１日までエルマール店では春のスペシャルイレブンデーといたしまして浅漬けを組合せ自由の２コで５００円セールを行います。

おすすめの組合せは若もぎ小茄子と桜の香り漬です。この２コをお花見に持って行けば喜ぶことまちがいなし！？

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

明日１１日、エルマール店は恒例のイレブンデーです。

なんと味噌、みそ漬５％引きの浅漬けが２コで５００円とダブルでお得な日となります。皆さまのご来店お待ちしてます。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

先月からふきみその仕込みを行ってます。今年は雪がいっきに消えないため雪が無いところから採っていくので、いつもより量が少ないです。ふき自体も出るのが遅いみたいですね。

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手造り味噌の山本味噌です。」

工場の屋上にありますキュービクルという電気室の冬かこいのシートをはずしました。遠くにみえる塔は直江津のシンボルタワー、NTTの鉄塔です。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

本日のまかない味噌汁は、麩と大根の味噌汁でした。
材料（約１０人前）は、麩１０コ、大根３分の１を使いました。
１．鍋に水を約１リットル、切った大根を入れます。
２．沸騰したら弱火にし、大平原のだしを小さじ１杯入れます。
３．越後みその「雪ん子ちゃん」を約２００g入れます。
４．最後に水でもどした麩を入れて２分後に完成です。

味噌業界では「手前味噌」の意味は家庭で仕込んだお味噌のことを表します。昔はどの家庭でも味噌を仕込んだものですけどね・・・

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

なますかぼちゃの味噌漬が上越の食材と発酵食品マップに紹介されました。

もしごらんになる機会がありましたらぜひ見て下さい。ほかにもかんずりや糠いわしなど載ってますよ。

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手造り味噌の山本味噌です。」

ふきみそのふきはサッと湯通ししたあと水に浸します。するとふきは鮮やかな緑色になります。この緑が最後まで残ればいいのですが・・・

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手造り味噌の山本味噌です。」

昨日は加茂市にあります新潟県食品研究センターでお味噌の講習会がありました。

ここにくる途中、川の河川敷にこいのぼりがたくさん泳いでました。なんでもこの時期の名物だそうです。う～ん、すごい！

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

本日のまかない味噌汁は、豆腐とニラの味噌汁でした。
材料（約１０人前）は、豆腐１丁、ニラ１束を使いました。
１．鍋に水を約１リットル入れます。
２．沸騰したら弱火にし、大平原のだしを小さじ１杯入れます。
３．上越味噌の「雪ん子ちゃん」を約２００g入れます。
４．最後に切った豆腐、ニラを入れて３分後に完成です。

新潟のお味噌は全般的に「越後味噌」と呼ばれてます。が、実はここ上越地方は「上越味噌」とも呼ばれてます。その違いは・・・次回ご紹介しますね。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

お客さんが内祝いで贈ってくださるものですが、コシヒカリ米５Kと雪ん子ちゃん２コのセットです。

米と味噌、もらって困りませんんね。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

今日の配達先は五智国分寺の売店でした。

ここにはお味噌と味噌漬がおいてあります。もうすぐ八重桜がきれいに咲きますよ。

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手造り味噌の山本味噌です。」

明日４月２７日水曜日の１日限り、エルマール店ではお客様特別ご招待セールといたしまして送料をのぞく全品１０％引きセールを行います。

このセールは春、秋の年二回行われるセールで、なんと値引きしたくないレルヒさんカレーも１０％引きとなります。皆さんのご来店お待ちしてます。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

本日のまかない味噌汁は、なめこと豆腐の味噌汁でした。
材料（約１０人前）は、なめこ１袋、豆腐１丁を使いました。
１．鍋に水を約１リットル入れます。
２．沸騰したら弱火にし、大平原のだしを小さじ１杯入れます。
３．上越味噌の「雪ん子ちゃん」を約２００g入れます。
４．最後に切った豆腐、なめこを入れて３分後に完成です。

上越味噌の特徴を一言でいうと「麹が多い」です。新潟市方面の越後味噌に比べ麹は２～３割多く入っており、それがまろやかなしょっぱさのヒミツなのです。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

お味噌を上越のお土産に考えているのだけど、どれがいいかな？とお悩みの方、おすすめはもちろん「雪ん子ちゃん」です。

旬の味を引き立てるソフトな香りと、まろやかなしょっぱさが特徴です。原材料の米、大豆、塩は国産。１kg１袋４８０円です。
味噌汁にするとどんな感じになるかは左側の味噌汁をクリックしてみてね。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

ゴールデンウイークのお土産に「ふきみそ」はいかがですか。

今年のふきみそは例年より数が少なく、GW中あるかないかくらいですのでお求めの方はお早目のご購入をおすすめします。１コ４００円で販売中です。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」