本日のまかない味噌汁は、ワンタンの味噌汁でした。
材料（約１０人前）はワンタン１０コ、タマネギ１コを使いました。
１．鍋に水を約５００ｍｌぐらい入れ沸騰したらワンタンを入れます。
２．３分後ぐらいにワンタンを取り出し、鍋のお湯を捨てます。
３．新たに鍋に水を１リットル入れ切ったタマネギを入れます。
４．沸騰したら弱火にし、大平原のだしを小さじ１杯入れます。
５．越後味噌の「雪ん子ちゃん」を２００g入れます。
６．最後にさきほどのワンタンを入れて２～３分後に完成です。
ワンタンはゆでると油っこくなるので１回水を変えたほうがよいでしょう。ワンタンは味噌汁にバッチリ合います。まさに和と中華のコラボ、中華風味噌汁です。これはおすすめの一品です。
「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」
本店、エルマール店にて販売しています上越産コシヒカリ米の雁木通り、謙信出陣米が新米になりました。自宅用、贈答用にいかがでしょうか。もちろんこちらで紹介していますおおた農場さんの特別栽培米コシヒカリも新米となってます。
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手造り味噌の山本味噌です。」
本日のまかない味噌汁は、コーンバターの味噌汁でした。
材料（約１０人前）はタマネギ２コ、コーン１缶、バター８gを使いました。
１．鍋に水を約１リットル、切ったタマネギを入れます。
２．沸騰したら弱火にし、大平原のだしを小さじ１杯入れます。
３．越後味噌の「雪ん子ちゃん」を約２００g入れます。
４．食べる２～３分前にコーンとバターを入れて完成です。
最初はタマネギとコーンの予定だったのですが、どうしてもバターを入れてみたくなり思い切って入れちゃいました。味はバターのまろやかな風味がただよい、味噌汁というよりもスープ的な感じがしてこれはこれでとても美味しいです。ぜひ１度お試しあれ。
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手造り味噌の山本味噌です。」
３ヶ月に１回上越市の小中学校に給食用の味噌の配達をします。全部で１３校くらい回るのですが、そのうちの２校は私の出身校です。そしてこちらが母校の１つです。
今月の上越市直江津地区の学校給食の味噌汁は山本味噌のお味噌です。残さず食べてね。
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手造り味噌の山本味噌です。」
本日のまかない味噌汁は、あさりの味噌汁でした。
材料（約１０人前）はあさり２００g、ネギ１本を使いました。
１．鍋に水を約１リットル、あさりを入れます。あさりは前の日に塩水に漬けておきます。
２．沸騰したら弱火にし、大平原のだしを小さじ１杯入れます。
３．あさりの口が開いたら、越後味噌の「雪ん子ちゃん」を約２００g入れます。
４．食べる２～３分後にネギを入れて完成です。
あさりの味噌汁は磯の風味がただよう、とても美味しい味噌汁です。ただちょっと食べづらいのが難点ですね。
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手造り味噌の山本味噌です。」
明日１０月１０日（土）エルマール店は売出しですが、セール品はなくエルマールカード５倍プレゼントのみの売出しです。あさっては恒例の１１日イレブンデーですので・・・明日、明後日とご来店お待ちしてます。
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手造り味噌の山本味噌です。」
今日はエルマールカード５倍プレゼントの売出しですが、明日は１１日毎月恒例となってますイレブンデー、味噌、みそ漬５％引きのエルマールカード３倍プレゼントです。今日と明日どっちがお得と考えると・・・うーん。
ポイントを集めている方は今日、そうでない方は明日のイレブンデーの方が良いかもしれませんね。雪ん子ちゃんも首を長くしてお待ちしてます。
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本日のまかない味噌汁は、なめこの味噌汁でした。
材料（約１０人前）はなめこ１パック、ネギ１本を使いました。
１．鍋に水を約１リットル入れます。
２．沸騰したら弱火にし、大平原のだしを小さじ１杯入れます。
３．２年熟成越後味噌の「かまたき」を約２００g入れます。
４．水で洗ったなめこ、切ったネギを入れ２～３分後に完成です。
お椀になめこを入れすぎて味噌汁の色が分からなくなってしまいましたが、なめこの味噌汁はなぜか白よりも赤が似合います。
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手造り味噌の山本味噌です。」
本店、エルマール店では善光寺さんの七味唐辛子を１缶、１袋３６７円にて販売しています。一度この七味の味をおぼえると他の七味が使えないとも言われるぐらい風味豊な七味です。ちなみに缶のほうは１４g、袋のほうが２０gと詰替え用の袋のほうがお得になっています。善光寺の七味はぜひ当店にて。
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本日のまかない味噌汁は大根の味噌汁でした。
材料（約１０人前）は大根半分を使いました。
１．鍋に水を約１リットル、切った大根を入れます。
２．沸騰したら弱火にし、大平原のだしを小さじ１杯入れます。
３．２年熟成越後味噌の「かまたき」を約２００g入れて完成です。
前のまかない味噌汁のなめこも「かまたき」を使ったのですが、具が多く味噌の色が分かりずらくなったのでもう１回使ってみました。具はシンプルに大根のみ、個人的に大根は細いほうが好きなのでこんな感じになりました。
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いつもは軽のワゴンで配達なのですが、たまにはこちらの雪ん子１号で配達します。（軽のワゴンは２号？）こちらは上越市谷浜にあります商店です。ここでも雪ん子みそが買えますよ。
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今日の配達先は上越観光物産センターの中にあります「ふるさとコーナー」に納品でした。こちらでも雪ん子味噌やみそ漬などを買うことができます。
このふるさとコーナーはそのほかにも上越の特産品、名産などが約６００品目ありますので上越のお土産を買うならここが大変便利です。
場所は上越インターから車で３分、上越警察署の前にあります。上越に来た時はぜひのぞいてみてください。
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手造り味噌の山本味噌です。」
本日のまかない味噌汁は豆腐の味噌汁でした。
材料（約１０人前）は豆腐１丁、ネギ１本、ワカメ５０gを使いました。
１．鍋に水を約１リットル入れます。
２．沸騰したら弱火にし、大平原のだしを小さじ１杯入れます。
３．２年熟成越後味噌の「かまたき」を約２００g入れます。
４．切った豆腐、ネギ、ワカメを入れ２～３分後に完成です。
定番中の定番味噌汁ですがネギの風味がただよう、いつまでもあきのこない味噌汁です。
ここで味噌のうんちくを１つ。
日本で一番味噌を造ってる県は・・・長野県です。理由はおそらく味噌蔵が多いのが１つ、それと皆さんが知っている大手味噌メーカーさんがあるからだと思います。
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手造り味噌の山本味噌です。」
直江津駅から歩いて２分のところにあります「なおえつストアー」で雪ん子味噌の売出しを１１月２０日から２８日までおこないます。
気になるお値段ですが、こちらは行ってみてからのお楽しみと言うことで。ちなみに山本味噌の売出しでもこの値段で売ったことがありませんのでお近くの方やそうでない方もぜひお立ち寄りください。雪ん子みそが超～お買得です。
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お待たせしました。なますかぼちゃの味噌漬の販売を開始しました。この味噌漬は独特の食感と歯ごたえと手でほぐすと糸状になるのが特徴の味噌漬です。
１００g３００円で販売しています。こちらは数に限りがありますのでお早めにお求め下さい。
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手造り味噌の山本味噌です。」
先日なますかぼちゃの味噌漬を紹介しましたが、商品ご紹介ページでの販売も開始しました。こちら１袋２００g入で６００円です。
食べ方はまず付いている味噌を水で軽く洗い落とします。やわらかいものはほぐすとバラバラの糸状になり、硬いものはほぐれにくいのでそのまま切ってお召し上がりください。
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商品のご紹介ページにあります味噌クッキーの「愛クッキー」ですが、予約等でクッキーの製造が間に合わないためしばらく受付をお休みさせていただきます。ご迷惑をおかけしますが宜しくお願いします。
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今月の直江津地区の学校給食の味噌汁は山本味噌のお味噌です。ここは私の母校の直江津小学校です。２年前に新しく建てられ昔の面影がなくなり、チョッと寂しい気がします。
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明日１０月２８日水曜日の１日限り、エルマールお客様特別ご招待セールといたしまして味噌、みそ漬、魚住かまぼこ、マルコシ浅漬けなど全品１０％引きセールを行います。もちろん普段割引かない「義の塩」や「謙信出陣米」、「上越産アカシアはちみつ」も１０％引きです。私も明日はエルマール店にお店番に行きます。ご来店お待ちしてます。
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本日のまかない味噌汁はニラとえのき茸の味噌汁でした。
材料（約１０人前）はニラ１束、えのき茸１袋を使いました。
１．鍋に水を約１リットル、切ったえのき茸を入れます。
２．沸騰したら弱火にし、大平原のだしを小さじ１杯入れます。
３．越後味噌の「雪ん子ちゃん」を約２００g入れます。
４．切ったニラを入れ２～３分後に完成です。
ニラの風味と食感を残すなら食べる２～３分前に入れたほうが良いでしょう。長く鍋にいれてると、食感も風味もそこなってしまいます。くせのないえのき茸はニラの風味を引き立ててくれます。
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手造り味噌の山本味噌です。」
本日のまかない味噌汁は、しじみと大根の味噌汁でした。
材料（約１０人前）はしじみ２００g、大根３分の１を使いました。
１．鍋に水を約１リットル入れしじみ、切った大根を入れて沸騰させます。しじみは前の日に水に浸しておきます。
２．沸騰したら弱火にし、大平原のだしを小さじ１杯入れます。
３．しじみの口が開いたら越後味噌の「雪ん子ちゃん」を約２００g入れて完成です。
しじみは二日酔いには良いらしいというのを聞きますが実は味噌も良いのです。
ここでみそのうんちくを１つ。
味噌に含まれる物質に「コリン」というものがあります。この「コリン」には肝臓に入ったアルコールの蓄積を防ぐ働きがあり、そのため飲みすぎた翌朝味噌汁を食べるとアルコールが早く対外に排出され二日酔いも早く解消されるのです。
そう考えると味噌をつまみにお酒を飲むと二日酔いになりにくいのかな・・・？
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手造り味噌の山本味噌です。」
今日の配達先は越後上越天地人博でした。天地人博ならびに売店お土産コーナーは今年の１２月中旬、あと１ヶ月半で終了となります。まだごらんになってない方はぜひ１度見に来て下さい。お土産コーナーは無料で入れますよ。
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