山本味噌エルマール店は本日初売りです。今日は気になる福袋の中身を紹介します。福袋の中身は雪ん子みそ１ｋｇ、越の淡雪５００ｇ、６種類入り味噌漬、みじん切りしその実、大平原のだし、篠宮の麩、ワカメ、ゆず味噌、お好み餅、そして今年一押しの愛クッキーの１０点入りで２００９円です。中身は４０００円弱相当入っていますし、そのまま上越のお土産になる福袋です。
しかし、開店からわずか４０分で限定３０個は完売してしまいました。今日は１９時までの営業となっています。ぜひご来店お待ちしてます。
「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」
今月４日から始まるＮＨＫ大河ドラマ「天地人」ゆかりの上越にふさわしい？お土産を作ってみました。謙信公「義の塩」を使用した越後味噌「直江の津みそ」とその味噌を使って作ったクッキー「愛クッキー」のセットです。山本味噌今年一押しのお土産です。もちろん味噌、クッキーとも単品で売っていますので上越のお土産をお考えの方、ぜひご来店下さい。あと、本日エルマールカード３倍ポイントプレゼントです。
「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」
山本味噌本店は明日の１月４日からの営業となります。明日本店でお買い上げの方粗品をプレゼントいたします。さらに地元直江津で発行しているマリンカード５倍プレゼントです。これを機会に本店もご来店ください。
「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」
山本味噌工場は今日が仕事始めです。新年一発目のまかない味噌汁はお正月に疲れた胃のために消化の良い味噌汁にしようと思ったのですが、個人的にどうしてもキムチの味噌汁が飲みたくてキムチの味噌汁にしてしまいました。ちょっと胃にやさしくないような気がしますが・・・美味しかったです。
「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」
昨日ジャックランドさんが上越の手みやげ特集の取材に来ました。
山本味噌のおすすめ手みやげは、もちろん今話題の謙信公「義の塩」を使った越後味噌「直江の津みそ」とその味噌を使って作ったクッキー「愛クッキー」です。手みやげで味噌？と思う人もいるかと思いますが、味噌をもらった方は困るというほどではないと思いますし（味噌を使わない人は困りますね）直江の津みそは５００gと少量なので使えばすぐに無くなってしまいます。そして何より話題性があり、子供さんも「この味噌で作ったクッキーだよ」と言うと、お味噌汁も喜んで食べてくれるかもしれません。記事の掲載は来月くらいですかね。
「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」
エルマール店に売ってます昨年５月に採れました上越産アカシアのはちみつが残り３つとなりました。これが終わりますと今年の６月まではちみつは品切れとなりますのでご了承ください。
「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」
平成１９年８月３１日に仕込んだコシヒカリ味噌を使う時がきました。
１年半近く経ちますと木の蓋にはカビが生え、味噌の表面は黒くなっていますので使う前は表面をとります。
じゃ～ん！
これが１年半前の越後味噌です。
越後味噌は赤色辛口タイプで米麹の粒が見えるのが特徴です。赤い味噌はしょっぱいのではないかと敬遠されがちですが、熟成した味噌は、まろやかなしょっぱさで見た目よりはしょっぱくありません。このお味噌でぜひ味噌汁を作ってください。明日のまかない味噌汁はこれで作ろう。
「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」
明日１月１１日は毎月恒例のエルマールの日、サンクスイレブンデーにつき山本味噌店では味噌、みそ漬を５％引きいたします。今年一押しの越後味噌「直江の津みそ」も通常６００円の処、５％引きの５７０円にて販売します。もちろん雪ん子みそも５％引きです。明日はかなり荒れそうな天候になりそうですが山本味噌エルマール店にぜひご来店ください。お待ちしてます。
「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」
平成１９年８月に仕込んだ味噌（コシヒカリ味噌）で味噌汁を作ってみました。具はシンプルに大根のみ。出来上がりの味噌汁の色を見るとチョッと赤いですね。でも味は見た目より、しょっぱくなくコクや香りは白い味噌より美味しい気がします。
雪ん子みそと比べると赤さがよくわかります。好みの問題ですが、個人的には赤い味噌をおすすめしたいです。これぞ昔子供のころ自宅で仕込んで食べた懐かしいお味噌です。
「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」
今日のお昼のまかない味噌汁は野沢菜の味噌汁を作りました。
１．鍋に水を約１リットル入れます。
２．沸騰したら弱火にし、大平原のだしを小さじ１杯入れます。
３．越後味噌の「雪ん子ちゃん」を約２００ｇ入れ、食べる５分前ぐらいに野沢菜（３００ｇ）を入れて完成です。
野沢菜は今が旬だけあって歯ごたえがあり美味しかったです。ただ葉の部分を大きく切ったせいか、お椀にもる時に葉っぱがおたまからはみでてしまいました。次回は葉の部分は細かく切ったほうがいいですね。
本来こちらの地方では野沢菜の味噌汁の中に酒粕を入れて粕汁にして食べる風習がありますが、私個人的に酒粕が苦手なもので・・・酒好きのくせにして。
「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」
今日は甘酒の健康効果を説明します。
甘酒の原材料の米麹には、ビタミンB1、B2、B6のほかにイノシトール、パントテン酸、ビオチン（難しい・・・）など体が必要とするビタミンが含まれています。したがって甘酒は総合ビタミンドリンクと言っても過言ではない飲み物です。その他に疲労回復や皮膚の老化を防ぐ働きもあるそうです。
美味しく飲んで体にも良い山本味噌伝統の甘酒はいかがですか。
「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」
１月１７日から始まる天地人博に物産のスペースがあり、味噌とみそ漬の納品をしてきました。もちろん今年一押しの謙信公「義の塩」を使った味噌、「直江の津みそ」もあります。
ついでにチョッとお先に中を見ちゃいました。１７日のオープンに向けて着々と準備が進んでます。上越市に来た時はぜひNHK大河ドラマ「天地人」の魅力がぎゅっと詰まった天地人博にぜひお立ち寄り下さい。
「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」
今年一発目の仕込みは「雪ん子味噌」です。今年も越後味噌の「雪ん子ちゃん」を宜しくお願いします。
「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」
山本味噌店では手軽に簡単に味噌料理ができる調理みそを販売しております。種類は「ゆずみそ」「ごまあえ」「酢みそ」の３種類で各２１０円となっています。
今は大根が美味しい時期なので「ゆずみそ」を使ってふろふき大根を作ってみようと思っています。
「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」
今まで山本味噌工場やエルマール店の様子は何回かお見せしましたが、そういえば本店は店舗紹介の外観だけで中は見せていませんでしたね。
今回は本店のお店の様子をお見せします。
こんな感じです。
エルマール店と違いこじんまりとしており、１ｋ袋入り味噌よりも量り売りが主流となっています。路面店は入りずらい感じがしますがお気軽にご来店ください。
車でしたらエルマール店よりも、お店の横に止められる本店のほうがスピーディーに味噌が買えます。あと運が良ければ山本みその看板娘に会えるかも・・・
「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」
今シーズンの上越産アカシアはちみつは完売となりましたがどうしても欲しい方がいて、はちみつ屋さんに聞いたところ他から回してくれるそうで新たに１３個入荷しました。これが終わりますと本当に今年の５月に採れるまでありませんのでお求めの方はお早めにエルマール店にご来店ください。
今ならはちみつ飴プレゼント中です。
「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」
明日１月２３日（金）エルマールは冬物クリアランスセールの売り出しです。冬物衣料などが５０％引などお買い得商品がたくさんありますが、山本味噌店は冬物がないのでセール品はありませんがエルマールカードポイント５倍プレゼントいたします。○倍セールを上手に利用するとポイントはどんどんたまります。ご来店お待ちしてます。
「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」
１月２２、２３日と東京方面へお世話になってるお味噌屋さんに新年のあいさつに行ってきました。全部で６軒ほどですが半分以上が移動で思っていた以上に時間がかかります。
こちらがお世話になっている江東区にあるお味噌屋さんです。こちらのお味噌屋さんはネット販売も行ってます。最寄の駅は東西線の木場です。
「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」
どうしてもはちみつが欲しいと言ってたお客さんがはちみつを買いに来てくれました。そのお客さんにどのように食べるのか聞いてみたところ
１．トーストを焼きマーガリンをぬります。
２．その上にはちみつをかけて完成。
私も実際作ってみました。味はトーストのホットケーキバージョンのような感じで、お客さんいわくこの味はこの上越産アカシアはちみつでないと出せない味だそうです。まさにはまる美味しさなので、ぜひ１度試してください。ちなみに残り８個です。
「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」
毎年なますかぼちゃを作っていただいてる頚城区の寺島さんです。ごあいさつに行ったついでに写真を撮らせていただきました。主にネギなどを作っていますが、無理をいってなますかぼちゃを作ってもらってます。いつも元気なお父さんです。
「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」
こし味噌を作る時は粒みそをこのような機械を使ってこし味噌にします。こちらは雪ん子味噌のこしですが、かまたき、越の淡雪も同様にこの機械を使ってこしみそを作ります。みそ汁にして麹の粒が出てくるのが苦手の方におすすめです。
「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」
山本味噌本店では明日３０日は味噌の日につき地元で発行しているマリンスタンプポイントを３倍プレゼントします。マリンスタンプが無い方はその場で発行します。名前とか書かなくてよいので、すぐ発行できます。
財布がカードだらけになって嫌な方はこのようにお預かりします。すでに１２０名ぐらいお預かりしてます。お気軽にご来店ください。
「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」
今日は新しい麹ができました。表面だけ麹菌を付けるお酒用と違い、味噌用の麹は米の中まで麹菌が入っています。米の表面にモコモコした繊維みたいのが麹菌です。（分かりづらい）
「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」