山本味噌醸造場 - 新潟上越／手造り醸造の越後みそ・みそ漬 -

明日１２月２日水曜日の１日限り、エルマール店は歳末プレミアム商品券セール第２弾を行います。山本味噌店のお買得商品は奈良漬です。通常４２０円のところ３５０円にて販売します。味は甘口なのでお茶うけに合うお漬物です。

もちろんプレミアム商品券もご利用できます。あとエルマールカードポイント５倍プレゼントです。皆さんのご来店お待ちしてます。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

先月の１８日水曜日、ディオセレッソで郷土料理とバイキングを楽しむ会があり、そこで毎年恒例の山本味噌のPRを行いました。PRタイムが終わると会場の外のロビーでお味噌の販売です。いらっしゃいませ～。お味噌はいかがですか～。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

本日のまかない味噌汁は、ギョウザの味噌汁でした。
材料（約１０人前）はギョウザ１０コ、ネギ２本を使いました。
１．鍋に水を約１リットル入れギョウザを入れます。
２．沸騰したら弱火にし、大平原のだしを小さじ１杯入れます。
３．２年熟成越後味噌の「かまたき」を約２００g入れます。
４．切ったネギを入れ２～３分後に完成です。

ワンタンの味噌汁、シュウマイの味噌汁ときたら次はもちろんギョウザでしょう。焼きギョウザ用を使ったせいか、ギョウザは箸で持つとやぶれて中身が出てしまいギョウザの皮を食べるような形になってしまいました。でもその中身が味噌汁とすごくマッチして中華味噌スープ的な感じになり、とても美味しい味噌汁になりました。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

冬限定販売のお餅が入荷しました。

左側のお餅は黒ゴマ、えび、黒豆の３種類入った「お好みもち」１袋５００円。その隣は普通のもち米を使った「生切りもち」１０枚入りで６００円。

左側は「草もち」１袋４５０円。その隣は、こがねもち米１００％を使った「こがねもち」８枚入りで６００円の４種類があります。お餅は本店、エルマール店で販売しています。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

こちらの詰合せは雪ん子味噌２コ、かまたき、越の淡雪、直江の津みそ、６種類入りのみそ漬が入った山本味噌詰合せ、４,０２５円です。お味噌が全種類とみそ漬６種類が味わえる山本味噌がぎゅっと詰まってるギフトです。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

本日のまかない味噌汁は、大根とえのき茸の味噌汁でした。
材料（約１０人前）は大根３分の１、えのき茸１袋、にんじん３分の１を使いました。
１．鍋に水を約１リットル入れ切った大根、にんじん、えのき茸を入れます。
２．沸騰したら弱火にし、大平原のだしを小さじ１杯入れます。
３．越後味噌の「雪ん子ちゃん」を約２００g入れて完成です。

大根、えのき茸、雪ん子味噌だと味噌汁全体が白くなるのでワンポイントに、にんじんを入れてみました。色もそうですが味もにんじんが甘くなりとても美味しい味噌汁になりました。次回はにんじんがメインの味噌汁を作ってみます。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

こちらの詰合せは雪ん子味噌２コ、こがねもち、草もち、お好みもち、新潟産コシヒカリ米１kの６点が入った冬限定ギフト「新潟ごちそうセット」３,７００円です。この時期にしか置いていないお餅とお米が入っています。この冬のおすすめギフトです。

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手造り味噌の山本味噌です。」

明日からエルマール店では歳末大売出しセールを行います。今回はセール品はなくお歳暮ギフトのご紹介です。エルマール店ではお味噌だけでなく、かまぼこや浅漬けなどのギフトもあります。お歳暮ギフトはぜひ当店をご利用ください。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

明日は毎月恒例の日です。
そう味噌、みそ漬が５％引きになる恒例のエルマールイレブンデーです。

例えばこちらの雪ん子味噌が４コ、みじん切りが２コ入った詰合せギフト、お値段は通常２,８８５円なのですが明日は２,７６３円とギフトもお買得になります。これを機会にお味噌を贈ってはいかがでしょうか。

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手造り味噌の山本味噌です。」

本日のまかない味噌汁は、アサリとワカメの味噌汁でした。
材料（約１０人前）はアサリ２００g、ワカメ１００g、ネギ１本を使いました。
１．鍋に水を約１リットル、アサリを入れます。アサリは前の日に塩水に浸しておきます。
２．沸騰したら弱火にし、大平原のだしを小さじ１杯入れます。
３．アサリの口が開いたら越後味噌の「雪ん子ちゃん」を約２００g入れます。
４．切ったワカメ、ネギを入れて完成です。

海の具材は海の具材どうしが合いますね。アサリからよいダシが出てとても美味しい味噌汁になります。最近はまってます。

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手造り味噌の山本味噌です。」

同じエルマール内にありますお寿司屋さんになますかぼちゃのみそ漬を使って「かっぱ巻き」「中太巻き」「軍艦」の３つのお寿司を作ってもらいました。

どのお寿司もシャキシャキと歯ごたえが良く、醤油をつけずに美味しく食べれました。お寿司にもなますかぼちゃのみそ漬はグ～。

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手造り味噌の山本味噌です。」

昨日なますかぼちゃのみそ漬を使って作ったお寿司を紹介しましたがお寿司屋さんに何かもう一品作ってと頼んだところ、こんなお寿司がでてきました。

「タイのなますかぼちゃにぎり」
ネタとシャリの間になますかぼちゃのみそ漬が入ったにぎり寿司です。脂が少しのったタイとなますかぼちゃとシャリが絶妙なバランスで口の中でからみ合うとても美味しいお寿司でした。さすがプロ。目のつけどころが違います。

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手造り味噌の山本味噌です。」

本日のまかない味噌汁は、豚汁でした。
材料（約１０人前）はタマネギ１コ、ニンジン１本、ジャガイモ１コ、豚肉１５０gを使いました。
１．鍋に水を約１リットル、切ったジャガイモ、ニンジン、タマネギを入れます。
２．沸騰したら豚肉を入れます。
３．それぞれの具が火が通ったことを確認後、弱火にし大平原のだしを小さじ１杯入れます。
４．２年熟成越後味噌の「かまたき」を約２００g入れて完成です。

今日の夜から「雪」という予報がでてますが、寒くなると豚汁が食べたくなりますね。豚汁はご飯のおかずにもなるし、お酒のおつまみににもなります。みんな大好き豚汁はすばらしい味噌汁ですね。

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手造り味噌の山本味噌です。」

こちらの詰合せは雪ん子味噌が２コ、もずく、篠宮さんの麩、ワカメ、そして大平原のだしが入ったセット、お値段は２,８６９円です。この詰合せには「だし」が入っていますので、もらったすぐに味噌汁が作れちゃうのです。もずくや麩の味噌汁なんて美味しそう～。

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手造り味噌の山本味噌です。」

エルマール店ではマルコシ食品さんの野沢菜ギフトを販売しています。もちろん今年採れた野沢菜なので歯ごたえも味も今が一番美味しいです。

こちらはドーンと５kg入った野沢菜ギフト２,８００円です。食卓にお茶のおともにいかがでしょうか。

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手造り味噌の山本味噌です。」

昨日は加茂市にあります食品研究センターで味噌を粉末状にするとどうなるかという講習会でした。試食などありとっても興味深い講習会でした。雪ん子ちゃんも粉末状にできるかな。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

明日１２月２０日の日曜日、エルマール店では歳末感謝セールといたしまして魚住さんのかまぼこを全品１０％引きセールを行います。

今かまぼこの賞味期限は来年の１月７日までとなっていますのでお正月用として贈っても喜ばれます。

あとエルマールカードポイント５倍プレゼントが明日今年最後になりますので、ぜひご利用ください。皆さんのご来店お待ちしてます。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

コシヒカリ味噌の原材料の１つの塩はこの天日塩を使用しています。

天日塩は普通の塩よりも粒が大きくしっとりとし、まろやかなしょっぱさの塩です。
コシヒカリ味噌のおいしさのヒミツの１つです。

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手造り味噌の山本味噌です。」

本日のまかない味噌汁は、ほうれん草と油揚げの味噌汁でした。
材料（約１０人前）は、ほうれん草１袋、油揚げ２枚を使いました。
１．鍋に水を約１リットル入れ沸騰させます。
２．沸騰したら弱火にし大平原のだしを小さじ１杯入れます。
３．切ったほうれん草、油揚げを入れます
４．越後みその「雪ん子ちゃん」を約２００g入れて完成です。

ほうれん草は緑黄色野菜の王様といわれるぐらい栄養価が高い野菜です。
味噌汁で野菜不足の解消です。

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手造り味噌の山本味噌です。」

コシヒカリ味噌は大豆の中で高級といわれている北海道産を使用しています。塩にひきつづきコシヒカリ味噌のおいしさのヒミツの１つです。

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本日のまかない味噌汁は、豆腐とネギの味噌汁でした。
材料（約１０人前）は、豆腐１丁、ネギ２本、ニンジン半分を使いました。
１．鍋に水を約１リットル、切ったニンジンを入れます。。
２．沸騰したら弱火にし大平原のだしを小さじ１杯入れます。
３．越後みその「雪ん子ちゃん」を約２００g入れます。
４．切った豆腐、ネギを入れて２～３分後に完成です。

冬の寒い時にはネギ入りのみそ汁がおすすめです。
ネギには体を温めて血液の循環を促し、疲労を回復する効果があります。みそ汁で心も体もぽっかぽか。

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手造り味噌の山本味噌です。」

本店、エルマール店ではお餅のギフトも扱ってます。こがねもち５ヶ入セット、こがねもち８ヶ入セット、こがね餅２コ、草餅２コ、豆餅２コセットの３種類あります。お正月には必ずといっていいほど食べますので、もらった方は喜ぶこと間違いなし！？まだまだお歳暮に間に合います。お餅はいかがですか～

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手造り味噌の山本味噌です。」

今日の配達先は上越市柿崎区にあります柿崎スーパーさんでした。

柿崎周辺にお住まいの方、２０km先にある本店、エルマール店に行かなくても雪ん子ちゃんやみそ漬が買うことができますのでぜひご利用ください。

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手造り味噌の山本味噌です。」

今日の配達先は直江津駅前にありますホテルハイマートさんでした。

配達のお味噌はハイマートさん専用木樽に特別な配合で仕込んだ当店には売っていない特別なお味噌なのです。
直江津は先々週降った雪はもう消えてしまいました。

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手造り味噌の山本味噌です。」

今年最後のまかない味噌汁は、タマネギとモヤシの味噌汁でした。
材料（約１０人前）は、タマネギ２コ、モヤシ１袋を使いました。
１．鍋に水を約１リットル、切ったタマネギを入れます。。
２．沸騰したら弱火にし大平原のだしを小さじ１杯入れます。
３．越後みその「雪ん子ちゃん」を約２００g入れます。
４．モヤシを入れて２～３分後に完成です。

山本味噌工場は今日で仕事納めになります。本店、エルマール店は３１日まで営業しますので、ご来店お待ちしています。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

こちらの味噌漬は大根、茄子、胡瓜、生姜、昆布、山牛蒡の６種類入った味噌漬詰合せ１,０５０円です。当店お土産１番人気商品ですが新年のご挨拶の御年始としても喜ばれます。お菓子もいいけど、たまには味噌漬いかがですか。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

エルマール店は明日１月１日１０時より初売りを行います。当店の売出しセール品はそのままお土産にもなる「山本味噌福袋」です。限定３０袋でお値段は２,０１０円です。気になる中身ですが・・・後日ご紹介します。明日はチョッとお天気が荒れる予報ですがご来店お待ちしています。良いお年を。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」