山本味噌醸造場 - 新潟上越／手造り醸造の越後みそ・みそ漬 -

謙信eあきないでは春のさくらキャンペーンを今日から４月３０日まで実施します。
山本味噌店ではこのキャンペーンサイト限定、エルマール店で販売中の上越産アカシアはちみつ180gを１,３００円にて販売します。くわしくはこちらのサイトをご覧下さい。皆さまのご来店お待ちしてます。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

昨日は高田城百万人観桜会物産お土産コーナーに配達でした。

今日から高田城百万人観桜会が開催されました。当店の品物は「ふきみそ」「みじん切り」「６種類入りみそ漬」がこのようにありますのでお出かけの際はのぞいて見て下さい。

ちなみに桜はまだつぼみ状態です。開花は来週の土曜日ぐらいですかね。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

明日４月４日日曜日の１日限りエルマール店では新年度スタート、エルマールカード５倍セールを行います。今回はファッション中心の売出しとなっているので当店のセール品は無いのですが、エルマールカードポイント５倍はつきますのでポイントを貯めている方はぜひご利用ください。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

本日のまかない味噌汁は、海苔とネギの味噌汁でした。
材料（約１０人前）は味付け海苔５袋（５枚入）、ネギ１本を使いました。
１．鍋に水を約１リットル入れ沸騰させます。
２．沸騰したら弱火にし大平原のだしを小さじ１杯入れます。
３．越後みその「雪ん子ちゃん」を約２００g入れます。
４．お椀に味噌汁を入れネギと味付け海苔を入れて完成です。

ポイントは味付け海苔。これが風味と味をよくしてくれます。手軽で簡単で美味しい味噌汁になります。味付け海苔一押し！

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手造り味噌の山本味噌です。」

上越市が発行しています子育てジョイカードの色が黄色から紫に変わりました。当店ではご提示でお味噌を１０％引きいたします。ジョイカードをお持ちの方、ぜひご利用ください。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

ふきはゆでたあと水にさらすと鮮やかな緑色になります。

でもふきみそにするため、ふきと味噌をコトコト煮ると色が変わってしまいます。この色が残せれば良いのですが・・・

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

本日のまかない味噌汁は、ほうれん草とタマネギの味噌汁でした。
材料（約１０人前）はほうれん草１袋、タマネギ１コを使いました。
１．鍋に水を約１リットル、切ったタマネギを入れます。
２．沸騰したら切ったほうれん草を入れます。
３．２～３分後、弱火にし大平原のだしを小さじ１杯入れます。
４．越後みその「雪ん子ちゃん」を約２００g入れて完成です。

タマネギはよく茹でると甘さが出ますし、ほうれん草はサッと茹でると甘さが出るのでまろやかな味の味噌汁になります。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

明日４月１１日日曜日、エルマール店は毎月恒例のイレブンデーといたしまして味噌、みそ漬５％引きセールを行います。人気のみじん切り各種も５％引きです。

上越市の桜が咲きました。お花見に行く前や後にでもエルマール店に寄ってください。ご来店お待ちしてます。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

本日のまかない味噌汁は、ジャガイモとえのき茸の味噌汁でした。
材料（約１０人前）はジャガイモ２コ、えのき茸１袋、ネギ半分を使いました。
１．鍋に水を約１リットル、切ったジャガイモ、えのき茸を入れます。
２．沸騰し、ジャガイモに火が通ったことを確認したら弱火にし大平原のだしを小さじ１杯入れます。
３．越後みその「雪ん子ちゃん」を約２００g入れます。
４．最後にネギを入れて完成です。

最近は野菜がチョット高いので、えのき茸をよく使います。えのき茸はクセがないので何にでも合いますよ。

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手造り味噌の山本味噌です。」

今日の配達先は割烹日本料理「松風園」さんでした。

こちらは昔から直江津にある割烹料理屋さんです。ここでは雪ん子ちゃんが料亭の味で登場します。

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手造り味噌の山本味噌です。」

本日のまかない味噌汁は、肉だんごの味噌汁でした。
材料（約１０人前）はジャガイモ２コ、豚ひき肉１５０g、ネギ半分を使いました。
１．鍋に水を約１リットル、切ったジャガイモを入れます。
２．沸騰し、ジャガイモに火が通ったことを確認したらスプーンで丸く取ったひき肉をいれます。
３．お肉に火が通ったら弱火にし大平原のだしを小さじ１杯入れます。
４．越後みその「雪ん子ちゃん」を約２００g入れます。
５．最後にネギを入れて完成です。

今回はひき肉を肉だんご風にしてみました。ちょっと手間がかかるけど、バラバラよりもひき肉が残さず食べれていいですよ。

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手造り味噌の山本味噌です。」

今日の配達先は八千浦小学校でした。

ここは校門から校舎までの両脇に桜の木があります。ちょっとした桜のトンネルでいいですね。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

本日のまかない味噌汁はアスパラと、とう菜の味噌汁でした。
材料（約１０人前）はアスパラ６本、とう菜２フサを使いました。
１．鍋に水を約１リットル、切ったアスパラを入れます。
２．沸騰したら切ったとう菜を入れます。
３．１分後くらいに弱火にし大平原のだしを小さじ１杯入れます。
４．越後みその「雪ん子ちゃん」を約２００g入れて完成です。

アスパラの甘さと、とう菜の甘さがでて美味しい味噌汁になりました。アスパラにハマってます。

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手造り味噌の山本味噌です。」

本日のまかない味噌汁は、しめじの味噌汁でした。
材料（約１０人前）はしめじ１パック、ネギ１本を使いました。
１．鍋に水を約１リットル、しめじを入れます。
２．沸騰したら弱火にし大平原のだしを小さじ１杯入れます。
３．越後みその「雪ん子ちゃん」を約２００g入れます。
４．最後にネギを入れて完成です。

きのこ＝秋というイメージがありますが今の時期も十分美味しいです。しめじの歯ごたえがいいですね。

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手造り味噌の山本味噌です。」

明日４月２１日水曜日の１日限り、山本味噌エルマール店は半期に一度のお客様特別ご招待セールを行います。当店のセール品は・・・店内全品１０％引きです。味噌、みそ漬、かまぼこ、浅漬けなどを１０％引きいたします。

もちろん人気のアカシアはちみつも１０％引きとなります。みなさまのご来店心よりお待ちしています。

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手造り味噌の山本味噌です。」

昨日は加茂市にあります新潟県食品研究センターで味噌の講習会がありました。
今回の内容は「黒大豆味噌におけるアントシアニンの推移と抗酸化性」や「耐塩性乳酸菌による減塩醤油の変敗」などと難しい題ですが内容はとても分かりやすく、なるほどという講習内容でした。

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今日の配達先は上越市立北諏訪小学校でした。

こちらの小学校は以前大雪の中の配達でご紹介しましたが、満開の桜が校舎をとり囲む感じがすごく良かったのでご紹介します。以外と学校って桜の木が多いデスネ。

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手造り味噌の山本味噌です。」

本日のまかない味噌汁は、とう菜の味噌汁でした。
材料（約１０人前）はとう菜３ふさを使いました。
１．鍋に水を約１リットル、切ったとう菜を入れます。
２．沸騰したら弱火にし大平原のだしを小さじ１杯入れます。
３．越後みその「雪ん子ちゃん」を約２００g入れて完成です。

この時期上越地方定番の味噌汁です。とう菜は「上越野菜」として認定されてる野菜です。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

今日の配達先は高田にあります石川酒屋さんでした。

昔は酒屋さんでもお味噌が売っているということでしたが、今ではほとんど見られませんね。雪ん子ちゃんが買える貴重な酒屋さんです。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

明日４月２８日水曜日、エルマール店ではゴールデンウイークスペシャル「緊急エルマールカード５倍プレゼントセール」を行います。

当店は特別セール品はありませんがエルマールカードをお持ちの方、ポイントを貯めるチャンスです。
売出しは約１ヶ月前に案内が来るのですが、今回は先週案内が回ってきまして本当に緊急セールです。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

本日のまかない味噌汁は、アサリとえのき茸の味噌汁でした。
材料（約１０人前）はアサリ２００g、えのき茸１袋、ネギ半分を使いました。
１．鍋に水を約１リットルにアサリを入れます。（アサリは前の日に塩水に浸けておきます。）
２．沸騰したらえのき茸を入れます。
３．２～３分後弱火にし大平原のだしを小さじ１杯入れます。
４．越後みその「雪ん子ちゃん」を約２００g入れます。
５．最後にネギを入れて完成です。

海の幸のアサリと山の幸のえのき茸は以外とマッチします。久しぶりに食べるアサリの味噌汁は美味しいです。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

今日の配達先は上越市中央５丁目にあります「割烹なみとせ」さんでした。

この建物の後ろはすぐ海となってますので日本海に夕日が沈む景色を見ながらお食事ができる料亭です。ぜひ行ってみて下さい。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

本日のまかない味噌汁は、ワンタンキムチの味噌汁でした。
材料（約１０人前）はワンタン１パック、キムチ２００gを使いました。
１．鍋に水を約１リットル入れます。
２．沸騰したらワンタンを入れます。
３．２～３分後弱火にし大平原のだしを小さじ１杯入れます。
４．越後みその「雪ん子ちゃん」を約２００g入れます。
５．最後にキムチを入れて完成です。

ここまでくると和食の味噌汁より中華料理のスープみたいになってしまいました。たまにはいいかな・・・

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」