本日のまかない味噌汁はえのき茸と油揚げの味噌汁でした。
材料（約１０人前）は、えのき茸１袋、油揚げ２枚を使いました。
１．鍋に水を約１リットル、えのき茸を入れます。
２．沸騰したら弱火にし大平原のだしを小さじ１杯入れます。
３．湯通しした油揚げを入れます。
４．越後味噌の「雪ん子ちゃん」を約２００g入れて完成です。
味噌汁に油揚げが入ると、どうして美味しくなるのでしょう。油揚げ入りの味噌汁、けっこう好きです。
「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」
本日のまかない味噌汁はまたまた豚汁でした。
材料（約１０人前）は、豚肉１５０g、ジャガイモ１コ、ニンジン１本、タマネギ１コを使いました。
１．鍋に水を約１リットル、切ったタマネギ、ニンジン、ジャガイモを入れます。
２．各野菜に火が通ったら豚肉を入れます。
３．豚肉に火が通ったらアクを取り、大平原のだしを小さじ１杯入れます。
４．越後味噌の「雪ん子ちゃん」を約２００g入れて完成です。
１週間に１回はだいたい豚汁です。この時期だからこそガッツリと食べて夏バテ防止。
「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」
エルマール店では魚住さんのかまぼこも販売してまして、このような詰合せもあります。
きくらげ、さけ巻、あなご巻、明太子、昆布巻の５本入りで３,８４０円です。切ればすぐおかずになるかまぼこは貰って嬉しいものですね。
「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」
明日８月５日金曜日よりエルマール店では、お盆お買得セールといたしまして「レルヒさんカレー」をご紹介してます。
１箱５５０円と自分用で買うと高いですが、お土産や手土産と考えるとお手ごろです。夏はカレーだ！
「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」
夏だ！カレーだ！！レルヒさんカレーだ！！！
暑いときのカレーは食欲をそそります。上越のお土産にレルヒさんカレーはいかがですか。
「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」
本日のまかない味噌汁はナスとオクラの味噌汁でした。
材料（約１０人前）は、ナス３コ、オクラ５本を使いました。
１．鍋に水を約１リットル、切ったナスを入れます。
２．沸騰したら弱火にし大平原のだしを小さじ１杯入れます。
３．次に越後味噌の「雪ん子ちゃん」を約２００g入れます。
４．最後に切ったオクラを入れ２～３分後に完成です。
夏野菜の定番、ナスとオクラを使った味噌汁です。オクラのネバネバは味噌汁にするとトロ味にかわり、いつまでもアツアツです。
「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」
こちらは雪ん子みそ、越の淡雪、コシヒカリ味噌、直江の津みその４種類入った味噌詰合わせ「味くらべ」です。
お値段は２,１００円です。ちょっとした手土産や贈り物にいかがですか。個人的にもオススメです。
「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」
明日エルマール店は恒例のイレブンデーといたしまして味噌、みそ漬が５％引きとなります。
これを機会に帰省のお土産用などに味噌、みそ漬をご利用ください。明日１日限りです。
「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」
米の蒸かし作業は夏も冬もだいたい同じなのですが、違うのは気温。冬は気温５℃くらいで作業をしますけど夏は
３４℃・・・。これだけの気温でも蒸気の熱さは変わらないので作業中は汗がふきでます。蒸気の熱さと気温の暑さでグッタリです。
「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」
味噌工場のお昼ごはんやお茶はここの休憩室でおこないます。
もちろんクーラーはなく扇風機なのですが、ここも暑い。お昼ごはんは汗をかきながら食べてます。
「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」
こちらみそ漬みじん切りの生姜としその実です。帰省されたみなさん「懐かしい～」と買っていきます。
ごはんにパラパラとのせるだけ。美味しくごはんが食べれます。
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手造り味噌の山本味噌です。」
今年は気候のせいか、いつもより早くブルーべりー・ハニージャムが登場しました。
妙高産ブルーベリーと上越産アカシアハチミツのコラボ商品です。エルマール店で１,３００円にて販売中です。
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手造り味噌の山本味噌です。」
私ごとですが、先日上越発酵食品会議に参加してきました。
あまり有名ではないのですが、ここ上越地域は発酵食品のまちとして酒蔵、味噌蔵など発酵食品にかかわる企業が数多くある地域なのです。
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手造り味噌の山本味噌です。」
本日のまかない味噌汁は、しめじとワカメの味噌汁でした。
材料（約１０人前）は、しめじ１袋、ワカメ５０gを使いました。
１．鍋に水を約１リットルにしめじを入れます。
２．沸騰したら弱火にし大平原のだしを小さじ１杯入れます。
３．次に越後味噌の「雪ん子ちゃん」を約２００g入れます。
４．最後にワカメを入れ１～２分後に完成です。
味噌に放射性物質の排出効果があるというお話ですが、広島大学の研究グループがヨウ素１３１やセシウム１３４を投与したマウスに味噌を加えたエサを食べさせたところ、味噌エサを食べさせなかったマウスに比べ放射性物質が体外に排出されるのが早かったそうです。
味噌に含まれるジコピリン酸に排出効果があるらしいです。あくまでもマウスのお話ですが。
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手造り味噌の山本味噌です。」
ここは樽に詰めた味噌を置いておくストックルームです。
味噌は暑いとすぐ色が変わってしまうので、この時期はクーラーの冷房を入れつねに室温は
１８℃・・・すずしいー。
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手造り味噌の山本味噌です。」
秋限定のなますかぼちゃの味噌漬の「なますかぼちゃ」が入りました。
これから仕込み作業にはいりまして、販売予定は１０月中旬の予定です。しばらくお待ちください。
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手造り味噌の山本味噌です。」
なますかぼちゃは漬ける前にまず皮を切り、漬けやすいように４等分にします。もちろん手作業です。皮は硬いので苦労します。
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手造り味噌の山本味噌です。」
エルマール店では本日棚卸セールといたしまして浅漬けをどれでも２コで５００円セールを行います。
野沢菜、紫水なす、白菜、赤かぶなど組合せ自由の２コで５００円とたいへんお買得です。
なお本日はエルマール店、棚卸のため１９時閉店となりますので宜しくお願いします。
「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」
先日の２４日、新潟市でお味噌の講習会がありました。
今回の講習内容は「みその素晴らしさをしる」でした。あらためて味噌を知るよい講習会でした。その内容はおいおいご紹介します。
「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」
片口屋さんからなますかぼちゃが入荷しました。
今回は１００ｋ。まだまだ入荷予定です。
「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」
なますかぼちゃの漬け込み作業です。
一個一個丁寧に漬けないとすぐにバラバラになってしまいます。
「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」
今日３０日はみその日といたしまして、本店ではマリンカード３倍セールを行ってます。
カードばっかりたまってやだわ。と言う方、こちらでマリンカードをお預かりします。
ぜひ本店にもご来店ください。宜しくお願いします。
「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」
本日のまかない味噌汁は、夏野菜の豚汁でした。
材料（約１０人前）は、豚肉１５０g、なす３コ、ミニトマト１５コを使いました。
１．鍋に水を約１リットルに切ったなすを入れます。
２．沸騰したら豚肉を入れます。
３．お肉に火が通ったら弱火にし大平原のだしを小さじ１杯入れます。
４．次に越後味噌の「雪ん子ちゃん」を約２００g入れます。
５．最後にミニトマトを入れ１～２分後に完成です。
味噌汁にトマト！？え～！と思う方もいらっしゃいますが、これが以外と合うのです。トマトの酸味が豚肉を入れてもサッパリ感のある味噌汁になります。
「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」