山本味噌醸造場 - 新潟上越／手造り醸造の越後みそ・みそ漬 -

今日の配達先は潮陵中学校でした。目の前には谷浜小学校が見えます。今日は天気が良く夏を思わせる陽気です。朝晩は涼しくなりましたが・・・

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

私が参加してます「上越発酵食品研究会」にて北陸新幹線、上越妙高駅開業に向けて何か新しい発酵食品のお土産品ができなきか？という話の中から、今まで使い道がなかった「味噌たまり」を有効利用できないかと相談したところ、委員の方から日本初のオリーブオイルソムリエで出張料理人の小暮剛シェフを紹介していただき、開発にいたりました。
小暮シェフには３回上越に来ていただき、配合やどのような食材に合うかなど試行錯誤を繰り返しTamaLiveの完成にいたりました。小暮シェフありがとうございました。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

エルマール店では土の香工房cotocotoさんのバジル塩糀を140g入りを１個８６４円で販売しています。
上越の「浮き糀味噌」の糀と無農薬の乾燥粉末のバジル、天日塩。そして雪室熟成で作ったバジル塩糀です。バジルをふんだんに使っていますので風味、香がとても良い塩糀です。普段使いから上越のお土産にどうぞご利用ください。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

タマリーブにつかってます「味噌たまり」とは桶の底にたまる液状の味噌で、３トンの仕込桶から１０ℓ前後しかとれない貴重なものです。味は醤油よりしょっぱくなく、少し甘さもあり味噌の風味がただよう液状の味噌です。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

上越地域でも稲狩りが始まりました。こちらは上越市立保倉小学校の前の田んぼです。もうすぐ新米が食べれそうです。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

先日ご紹介した「バジル塩糀」の姉妹品に「チリチリ塩糀」があります。こちらは妙高市名産の「かんずり」を使った塩糀です。名前がチリチリなので辛そうなイメージですが、そんなにチリチリという辛さではなく、まろやかな辛さです。こちらもエルマール店にて販売中です。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

エルマール店では明日９月１０日から１２日までスペシャルサンクスデーといたしまして、紀州産南高梅1kg入りを通常１,９２３円のところ１,７００円で販売します。こちらの梅干は形が不揃いのＢ級品ですが味はＡ級品。この機会にどうぞご賞味ください。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

秋には美味しい食材がでてきますね。秋の味覚の代表とでもいえる「サンマ」をいただきました。ほどよく脂がのっていてとても美味しかったです。今度はサンマのお刺身を食べようかな。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

今日の配達先はネクスコ東日本名立谷浜ＳＡ下りでした。ここでもTamaLiveを購入できます。下りは富山方面から新潟方面に行く方向です。高速道路をご利用の際は立ち寄っていただけたらと思います。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

名立谷浜ＳＡの配達の帰りに日本海が一望できる場所があります。

左に見える山は谷浜の山、真ん中には直江津市街地。その奥の山は米山です。天気が良いと気持ちがいいですね。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

私は「栃尾のあぶらげ」が大好き。栃尾のあぶらあげとは新潟県栃尾市の名産で通常の油揚げの約３倍くらいある、いわゆるジャンボあぶらあげです。これをカラッと焼いてネギ、大根おろし、生姜をのせ醤油、七味をかけて食べるのが好き。メニューにあると必ず注文してしまいます。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

今日は敬老の日、娘からのプレゼントはお花です。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

エルマール店では今話題の！？粉味噌の「みしょ」を１個４３２円で販売しています。使い方はパスタやピザ、意外とグラタンに合います。あと家庭の味噌汁の味がうすい方などいいかもしれませんね。いろいろなものに、どばっとかけてみしょ。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

昨日は新潟県食品センターにて甘酒をろ過し、水あめ状にする仕込実験の鑑評会でした。

これは新潟県各味噌メーカーが参加して行う実験で１１社が参加しました。各メーカーの独特な特徴がでて参考になる部分がありました。
越後味噌の南雲社長、昨日はお世話になりました。またよろしくお願いします。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

昨日は直江津まちづくり活性化協議会に出席してきました。今回の主な議題は１０月４日に行われる「なおえつ鉄道まつり」でした。
直江津は新潟県で初めて鉄道が通った街として、何かと鉄道とは縁の深い地域であります。当日は色々なイベントや企画がありますので、ぜひご来場ください。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

昨年タマリーブは上越市が特産品と認定する「メイドイン・上越」の認証を受けました。
「メイドイン・上越」とは上越市内にある中小企業者等が来年３月の北陸新幹線開業に向けて開発・製造した商品及び製造方法、原材料、内容量など新しく改良を加えた商品です。
「メイドイン・上越」の知名度はまだ低いですが、少しづつでも皆さんに知っていただければと思います。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

昨日は上越発酵食品研究会の定例会議に出席してきました。今回の主な議題は来月行われる「越後謙信ＳＡＫＥ祭り」の出店に関することでした。上越高田の観桜会に次ぐ大きなイベントです。研究会ブースでは発酵食品を使ったおつまみなどを提供する予定でいます。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

昨日は娘の幼稚園の運動会。徒競走、障害物レース、綱引き、親子リレーなど定番の競技から写真のようなバルーンなど盛だくさんでした。娘にとってこれが幼稚園最後の運動会。いい思い出になったと思います。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

今日の配達先はネクスコ東日本名立谷浜ＳＡ上りでした。前回の配達は下りで、タマリーブは名立谷浜ＳＡの上下線にて販売しています。北陸道をご利用の際はお立ち寄りください。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

今日は秋分の日で一般的には休日ですが、味噌の仕込の関係で週の真ん中は休みにできず、味噌工場は通常営業です。ですがせっかくの祝日なので上越の名所をご紹介。
ここには上越立水族博物館があり、夏にはイルカショーも行われ多くの人で賑わいます。そんな水族館の目玉はペンギンランド。ここのマゼランペンギンは１１０羽おり日本一の飼育数をほこります。しかも餌の時間にはペンギンに餌のアジを直接あげる体験もできます。上越のお越しの際はどうぞお立ち寄りください。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

毎週水曜日は幼稚園に通う娘のお弁当の日。わけあってここ２年近く私が娘のお弁当を作ってる。毎回同じようなお弁当になっているが一週間に一度なので勝手によしとしている。みそ漬が入っていなくてスミマセン。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

エルマール店では今日から３日間、秋の大感謝祭セールといたしまして、今話題！？の粉みその「みしょ」を通常４３２円の処３６０円にて販売します。白いおにぎりにふりかけて味噌おにぎりやピザやグラタンなどのチーズ系にも合います。今日はあいにくの雨降りですが皆様のご来店をお待ちしています。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

昨日は謙信ＩＴ講習会に参加。謙信ＩＴ講習会とはＰＣに関する疑問質問など個人の悩みを解決してくれる講習会。
そこで驚きの事実が・・・何と私を除く参加者全員iPhone！しかも先週発売されたiPhone６まで！ちなみに私はSonyのXperia。なんだか孤独感満載の講習会でした。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

今上越信用金庫本店にて敬老の日にちなんでおじいちゃん、おばあちゃんの似顔絵が飾られています。娘の絵は妙にカラフル感がでていました。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

昨日は青空のもと、直江津中学校グラウンドで市民体育祭が行われました。なんと今大会は第５７回。意外と歴史のある体育祭なのです。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

今日９月３０日は当社の棚卸。味噌の量はもちろん、ダンボールやビニール袋も数えなくてはいけません。意外と細かく年に一回ですが、かなり時間がかかる作業です。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」